Wissen, was auf dem Teller ist
Echter Bonito
Kalorien und Nährwerte
frisch, gekocht, trockene Hitze
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 132 kcal —
- Eiweiß 28 g 56%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 1,3 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Natrium 47 mg 2%
- Cholesterin 60 mg 20%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 18 µg 2%
- Vitamin C 1 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 18,8 mg 117%
- Pantothensäure (B5) 0,49 mg 10%
- Vitamin B6 0,98 mg 58%
- Folat (B9) 10 µg 3%
- Vitamin B12 2,2 µg 91%
Mineralstoffe
- Calcium 37 mg 3%
- Eisen 1,6 mg 9%
- Magnesium 44 mg 10%
- Phosphor 285 mg 23%
- Kalium 522 mg 11%
- Zink 1,1 mg 10%
- Kupfer 0,11 mg 12%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 46,8 µg 85%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 132 | 28 g | 0 g | 1,3 g |
| 1 Portion | 85 g | 112 | 24 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 Portionen | 170 g | 224 | 48 g | 0 g | 2,2 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 56 | 12 g | 0 g | 0,5 g |
| 3 Portionen | 255 g | 337 | 72 g | 0 g | 3,3 g |
| 4 Portionen | 340 g | 449 | 96 g | 0 g | 4,4 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 14 g | 0 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 198 | 42 g | 0 g | 1,9 g |
| 200 g | 200 g | 264 | 56 g | 0 g | 2,6 g |
| 250 g | 250 g | 330 | 71 g | 0 g | 3,2 g |
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Fragen zu Echter Bonito
Wie bereitest du Echten Bonito am besten zu?
Brate ein frisches, trocken getupftes Steak in einer sehr heißen Pfanne mit wenig Öl etwa 1–2 Minuten je Seite an, damit es außen Farbe bekommt und innen saftig bleibt. Für eine vollständig durchgegarte Zubereitung sollte die Mitte 63 °C erreichen.
Kannst du Echten Bonito roh essen?
Nur, wenn er ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet und durchgehend gekühlt worden ist; gewöhnlicher Fisch zum Braten ist nicht automatisch dafür gedacht. Für Sushi oder Sashimi schneidest du ihn erst kurz vor dem Servieren mit einem sauberen Messer auf.
Wie würzt du Echten Bonito, ohne seinen Geschmack zu überdecken?
Zitrone, Pfeffer, Knoblauch und frische Kräuter passen gut; auch Sojasauce und Ingwer harmonieren mit seinem kräftigen Geschmack. Gib Säure und Salz eher kurz vor dem Servieren dazu, damit das Fleisch nicht unnötig austrocknet.
Wie lagerst du Echten Bonito, frisch oder gegart?
Bewahre frischen Fisch abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und bereite ihn möglichst am Kauftag zu. Gegarte Reste kommen rasch in einen dicht schließenden Behälter in den Kühlschrank und sollten innerhalb von zwei Tagen gegessen werden.
Was ist der Unterschied zwischen Echtem Bonito und Gelbflossen-Thunfisch?
Beide sind Thunfischarten und eignen sich zum Kurzbraten; Gelbflossen-Thunfisch ist laut den Vergleichswerten etwas eiweißreicher und enthält weniger Fett: 29,2 g Eiweiß und 0,59 g Fett je 100 g, gegenüber 28 g Eiweiß und 1,3 g Fett beim Echten Bonito.
Ist Echter Bonito dasselbe wie Bonito aus der Dose?
Nicht unbedingt: Echter Bonito ist eine Fischart, die auch als Skipjack bekannt ist und häufig für Thunfischkonserven verwendet wird. Auf der Dose kann die genaue Fischart stehen; frischer Echter Bonito wird dagegen meist als Steak oder Filet verkauft.
Wie viel Echter Bonito ist eine übliche Portion?
Ein Fischfilet von etwa 150 g ist eine praktische Hauptgerichtportion; eine kleinere Portion liegt bei rund 85 g. Dazu passen Kartoffeln, Reis oder Gemüse.
Welche Nährstoffe stechen bei Echtem Bonito besonders hervor?
Er ist besonders reich an Niacin und Vitamin B6: Ein Anteil von 100 g liefert jeweils 18,8 mg Niacin und 0,98 mg Vitamin B6. Auch Selen und Vitamin B12 sind auffällig.
Quelle: USDA FoodData Central 172005 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
