Wissen, was auf dem Teller ist
Lachs
Kalorien und Nährwerte
gedämpft
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 199 kcal —
- Eiweiß 23 g 46%
- Kohlenhydrate 0,9 g 0%
- Fett 12 g 15%
- Gesättigte Fettsäuren 2,4 g 12%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Natrium 51,5 mg 2%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 5 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 8,7 µg 43%
- Thiamin (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 8%
- Niacin (B3) 7 mg 44%
- Pantothensäure (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamin B6 0,49 mg 29%
- Folat (B9) 11,7 µg 3%
- Vitamin B12 3,1 µg 127%
Mineralstoffe
- Calcium 9,2 mg 1%
- Eisen 0,4 mg 2%
- Magnesium 21,4 mg 5%
- Phosphor 270 mg 22%
- Kalium 390 mg 8%
- Zink 0,39 mg 4%
- Kupfer 0,03 mg 3%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 19 µg 35%
- Jod 17 µg 11%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 199 | 23 g | 0,9 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 100 | 12 g | 0,5 g | 5,8 g |
| 150 g | 150 g | 299 | 35 g | 1,4 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 398 | 46 g | 1,8 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 498 | 58 g | 2,3 g | 29 g |
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Fragen zu Lachs
Wie lange muss Lachs in der Pfanne braten?
Brate ein etwa 2–3 cm dickes Filet bei mittlerer Hitze rund 3–4 Minuten auf der Hautseite und 1–2 Minuten auf der anderen Seite. Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht in Lamellen teilen lässt; für durchgegarten Fisch sollte die Mitte 63 °C erreichen.
Wie gelingt Lachs im Backofen?
Lege die Filets in eine leicht geölte Form und gare sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten. Zitronenscheiben und Dill passen gut dazu; dickere Stücke brauchen etwas länger.
Kann man Lachs roh essen?
Rohen Lachs solltest du nur verwenden, wenn er ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet und fachgerecht tiefgekühlt wurde; Einfrieren senkt das Risiko durch Parasiten, beseitigt aber nicht alle Keime. Roher Fisch muss durchgehend gekühlt bleiben und rasch gegessen werden.
Wie bewahrt man frischen Lachs auf?
Lagere ihn gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks und bereite ihn möglichst am Kauftag, spätestens am nächsten Tag, zu. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; im Kühlschrank auftauen, nicht bei Zimmertemperatur.
Was passt gut zu Lachs?
Kartoffeln, grünes Gemüse und eine Sauce mit Zitrone oder Dill sind klassische Begleiter. Geräucherter Lachs schmeckt auch auf Schwarzbrot oder in einer Quiche; frischer Lachs passt in eine cremige Pasta.
Was ist der Unterschied zwischen Lachs und Forelle?
Lachs ist meist fetter: Er enthält 12 g Fett je 100 g, Forelle dagegen 2,6 g. Forelle schmeckt oft milder und eignet sich gut zum ganzen Braten, während Lachsfilets häufig gebraten oder im Ofen gegart werden.
Ist Räucherlachs salziger als frischer Lachs?
Ja. Räucherlachs enthält 1.220 mg Natrium je 100 g, frischer Lachs 51,5 mg; das Räuchern und Salzen macht ihn deutlich salziger.
Was bedeutet „Lachsforelle“?
Lachsforelle ist keine Kreuzung aus Lachs und Forelle, sondern eine Forelle mit rosafarbenem Fleisch. Die Färbung entsteht durch carotinoidreiches Futter.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 26038 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
