Wissen, was auf dem Teller ist
Lachs
Kalorien und Nährwerte
gekocht, ohne Salz
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 222 kcal —
- Eiweiß 21 g 42%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 15 g 20%
- Gesättigte Fettsäuren 2,9 g 15%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 48,9 mg 2%
- Cholesterin 75,8 mg 25%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 4,8 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 9,1 µg 45%
- Vitamin E 2,5 mg 17%
- Vitamin K 4,5 µg 4%
- Thiamin (B1) 0,2 mg 16%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 8,2 mg 51%
- Vitamin B6 0,85 mg 50%
- Folat (B9) 12,7 µg 3%
- Vitamin B12 4,1 µg 170%
Mineralstoffe
- Calcium 18,2 mg 1%
- Eisen 0,46 mg 3%
- Magnesium 28,4 mg 7%
- Phosphor 273 mg 22%
- Kalium 443 mg 9%
- Zink 0,49 mg 4%
- Kupfer 0,07 mg 8%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 29,5 µg 54%
- Jod 73,9 µg 49%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 222 | 21 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 111 | 11 g | 0 g | 7,7 g |
| 150 g | 150 g | 333 | 32 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 444 | 43 g | 0 g | 31 g |
| 250 g | 250 g | 555 | 53 g | 0 g | 38 g |
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Fragen zu Lachs
Wie lange muss Lachs in der Pfanne braten?
Brate ein etwa 2–3 cm dickes Filet bei mittlerer Hitze insgesamt 6–8 Minuten: zuerst mit der Hautseite nach unten, bis die Haut knusprig ist, dann kurz wenden. Der Fisch ist gar, wenn er sich leicht in Lamellen teilen lässt.
Wie gelingt Lachs im Backofen?
Lege das Filet in eine Form und gare es bei 180 °C etwa 12–15 Minuten; dicke Stücke brauchen etwas länger. Für saftigen Lachs nimm ihn heraus, sobald sich das Fleisch gerade eben mit einer Gabel teilen lässt.
Woran erkennst du frischen Lachs beim Kauf?
Frischer Lachs riecht mild und sauber nach Meer, nicht streng oder säuerlich. Das Fleisch sollte feucht und fest wirken und nach leichtem Druck wieder in seine Form zurückspringen.
Wie lange ist roher Lachs im Kühlschrank haltbar?
Bewahre ihn gut abgedeckt im kältesten Kühlschrankbereich auf und bereite ihn möglichst am Kauftag, spätestens am folgenden Tag, zu. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; im Kühlschrank langsam auftauen lassen.
Welche Beilagen passen gut zu Lachs?
Kartoffeln, grünes Gemüse und eine frische Zitronen-Dill-Sauce passen besonders gut. Geräucherter Lachs ist außerdem klassisch auf Brot oder in einem Bagel, während gegarter Lachs oft in einer Bowl mit Reis serviert wird.
Kannst du Lachs roh essen?
Roh solltest du ihn nur verwenden, wenn er ausdrücklich für den Rohverzehr geeignet und entsprechend behandelt wurde; gewöhnlicher Lachs aus der Frischetheke ist dafür nicht automatisch gedacht. Am sichersten ist gründlich gegarter Fisch.
Ist Lachs eine gute Quelle für Vitamin D?
Ja. Lachs ist eine Quelle für Vitamin D und liefert außerdem viel Vitamin B12; eine Portion von 100 g enthält 9,1 µg Vitamin D.
Was ist der Unterschied zwischen Lachs und Wildlachs?
Wildlachs ist meist magerer: Er enthält 179 kcal und 10,1 g Fett pro 100 g, während Lachs 222 kcal und 15 g Fett liefert. Wildlachs hat außerdem mehr Vitamin B12 pro 100 g: 6,5 µg gegenüber 4,1 µg.
Quelle: Fineli (Finland) 32203 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
