Wissen, was auf dem Teller ist

Lachs

Kalorien und Nährwerte

gegart, Durchschnitt

205

Kalorienkcal pro 100 g

Protein23 g

Kohlenh.0,6 g

Fett12 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 205 kcal —
Eiweiß 23 g 46%
Kohlenhydrate 0,6 g 0%
Fett 12 g 16%
Gesättigte Fettsäuren 2,5 g 12%
Ballaststoffe 0 g 0%
Natrium 50,4 mg 2%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin C 2,5 mg 3%
Thiamin (B1) 0,26 mg 22%
Riboflavin (B2) 0,09 mg 7%
Niacin (B3) 7,5 mg 47%
Pantothensäure (B5) 1,4 mg 28%
Vitamin B6 0,5 mg 29%
Folat (B9) 19,7 µg 5%
Vitamin B12 2,8 µg 117%

Mineralstoffe

Calcium 10,2 mg 1%
Eisen 0,36 mg 2%
Magnesium 28,4 mg 7%
Phosphor 239 mg 19%
Kalium 383 mg 8%
Zink 0,41 mg 4%
Kupfer 0,04 mg 5%
Mangan 0,03 mg 1%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	205	23 g	0,6 g	12 g
50 g	50 g	103	12 g	0,3 g	6,1 g
150 g	150 g	308	35 g	0,9 g	18 g
200 g	200 g	410	46 g	1,2 g	24 g
250 g	250 g	513	58 g	1,5 g	31 g

Fragen zu Lachs

Wie brätst du Lachsfilet in der Pfanne, ohne dass es trocken wird?

Tupfe das Filet trocken und brate es mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten. Wende es und brate die andere Seite noch 1–2 Minuten; nimm es vom Herd, sobald es innen gerade eben nicht mehr glasig ist.

Wie lange braucht Lachs im Backofen?

Backe Lachsfilets bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten, je nach Dicke. Zitronenscheiben und Dill passen gut dazu; fertig ist der Fisch, wenn er sich leicht in Lamellen teilen lässt.

Wie lange hält sich frischer Lachs im Kühlschrank?

Bewahre rohen Lachs gut abgedeckt im kältesten Kühlschrankfach auf und verbrauche ihn möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen. Gegarten Lachs kannst du gekühlt etwa drei Tage aufheben.

Welche Beilagen passen gut zu Lachs?

Kartoffeln, Reis oder Nudeln nehmen den Saft und die Soße gut auf. Dazu passen etwa Gurkensalat, grüner Spargel oder Spinat; Dill, Zitrone und eine Senfsoße sind klassische Würzungen.

Für welche bekannten Gerichte wird Lachs verwendet?

Lachs kommt in Sushi und Sashimi, in Quiche und Pasta sowie in der skandinavischen Graved-Lachs-Zubereitung vor. Für Graved Lachs wird der Fisch mit Salz, Zucker und Dill gebeizt, nicht gegart.

Was ist der Unterschied zwischen Lachs und Kabeljau?

Lachs ist deutlich fettreicher: Er enthält 12 g Fett je 100 g, Kabeljau nur 0,76 g. Kabeljau schmeckt milder und bleibt beim Garen eher weiß und flockig.

Wie viel Eiweiß liefert eine Portion Lachs?

Eine Portion von etwa 125 g liefert 29 g Eiweiß. Lachs lässt sich dafür braten, backen oder pochieren und passt auch kalt in einen Salat.

Ist Lachs aus der Dose dasselbe wie frischer Lachs?

Nein. Abgetropfter Dosenlachs enthält 144 kcal und 4,5 g Fett je 100 g, frischer Lachs 205 kcal und 12 g Fett. Dosenlachs ist bereits gegart und eignet sich direkt für Salate, Brotaufstriche oder Fischfrikadellen.

Quelle: ANSES–Ciqual (France) 25996 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe