Wissen, was auf dem Teller ist
Blauhai
Kalorien und Nährwerte
Filet, ohne Haut, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 74 kcal —
- Eiweiß 15 g 30%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 1,5 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 2%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 83 mg 4%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 15 g | 0 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 7,5 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 110 | 23 g | 0 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 147 | 30 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 184 | 38 g | 0 g | 3,8 g |
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Fragen zu Blauhai
Wie bereitest du Blauhai am besten zu?
Tupfe das Fleisch trocken und brate ein etwa zwei Zentimeter dickes Steak in einer heißen Pfanne mit etwas Öl je Seite drei bis vier Minuten. Es sollte innen undurchsichtig sein und sich leicht in Lamellen teilen; zu langes Garen macht es trocken.
Wie schmeckt Blauhai, und wie würzt du ihn?
Blauhai hat festes, eher mildes Fleisch. Zitrone, Knoblauch, Pfeffer und Petersilie passen gut; säurehaltige Marinade solltest du nur kurz einwirken lassen, damit das Fleisch nicht weich wird.
Wie lagerst du frischen Blauhai?
Bewahre ihn gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und bereite ihn möglichst am Kauftag, spätestens am nächsten Tag, zu. Eingefrorenen Blauhai taust du langsam im Kühlschrank auf, nicht bei Zimmertemperatur.
Was passt zu Blauhai?
Zu gebratenem Blauhai passen Kartoffeln, ein grüner Salat oder Gemüse und eine Zitronen- oder Tomatensauce. Auch in einer Fischsuppe kannst du die festen Stücke erst gegen Ende der Garzeit dazugeben.
Kannst du Blauhai durch Blauen Wittling ersetzen?
Ja, besonders in Fischgerichten mit Sauce oder in einer Suppe. Blauer Wittling ist magerer: Er hat 0,44 g Fett pro 100 g, Blauhai 1,5 g; gare ihn daher vorsichtig, damit er nicht trocken wird.
Woran erkennst du, ob Blauhai noch frisch ist?
Frischer Blauhai riecht mild nach Meer, nicht stechend oder nach Ammoniak, und das Fleisch wirkt fest und feucht. Ein deutlicher Ammoniakgeruch ist ein Grund, den Fisch nicht mehr zu verwenden.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 26241 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
