Wissen, was auf dem Teller ist
Schnapper
Kalorien und Nährwerte
verschiedene Arten, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 100 kcal —
- Eiweiß 21 g 41%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 1,3 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 1%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 64 mg 3%
- Cholesterin 37 mg 12%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 32 µg 4%
- Vitamin C 1,6 mg 2%
- Vitamin D 10,2 µg 51%
- Vitamin E 0,96 mg 6%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0 mg 0%
- Niacin (B3) 0,28 mg 2%
- Pantothensäure (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamin B6 0,4 mg 24%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 3 µg 125%
- Cholin 65 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 32 mg 2%
- Eisen 0,18 mg 1%
- Magnesium 32 mg 8%
- Phosphor 198 mg 16%
- Kalium 417 mg 9%
- Zink 0,36 mg 3%
- Kupfer 0,03 mg 3%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 38,2 µg 69%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 100 | 21 g | 0 g | 1,3 g |
| 1 Portion | 85 g | 85 | 17 g | 0 g | 1,1 g |
| 2 Portionen | 170 g | 170 | 35 g | 0 g | 2,3 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 43 | 8,7 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 Portionen | 255 g | 255 | 52 g | 0 g | 3,4 g |
| 4 Portionen | 340 g | 340 | 70 g | 0 g | 4,6 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 10 g | 0 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 150 | 31 g | 0 g | 2 g |
| 200 g | 200 g | 200 | 41 g | 0 g | 2,7 g |
| 250 g | 250 g | 250 | 51 g | 0 g | 3,4 g |
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Fragen zu Schnapper
Wie bereitest du Schnapper am besten zu?
Das feste, eher magere Fleisch eignet sich zum Braten, Grillen und Garen im Ofen. Brate ein Filet in einer heißen Pfanne mit etwas Öl je nach Dicke etwa 3–4 Minuten pro Seite; es ist gar, wenn es innen undurchsichtig ist und sich leicht teilen lässt.
Kann man Schnapper im Ganzen grillen?
Ja. Lass den ausgenommenen Fisch vom Fischhändler seitlich mehrmals einschneiden, würze ihn mit Salz und Zitrone und grille ihn bei mittlerer Hitze etwa 6–8 Minuten pro Seite; ein Grillkorb erleichtert das Wenden.
Wie würzt man Schnapper, ohne seinen Geschmack zu überdecken?
Zitrone oder Limette, Knoblauch, Petersilie und etwas Olivenöl passen gut. Für ein südostasiatisch inspiriertes Gericht kannst du Ingwer, Frühlingszwiebel und Sojasauce verwenden.
Wie lagerst du frischen Schnapper?
Bewahre ihn abgedeckt im kältesten Teil des Kühlschranks auf und bereite ihn möglichst am Kauftag zu. Für längere Lagerung luftdicht verpacken und einfrieren; zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen.
Woran erkennst du frischen Schnapper beim Kauf?
Frischer Schnapper riecht mild nach Meer, nicht streng oder ammoniakartig. Bei einem ganzen Fisch sollten die Augen klar und die Haut feucht sein; das Fleisch eines Filets sollte fest wirken und nicht trocken oder schmierig sein.
Welche Beilagen passen zu Schnapper?
Kartoffeln, Reis und gegrilltes Gemüse sind unkomplizierte Beilagen. Auch eine frische Salsa aus Tomate, Zwiebel, Limette und Kräutern passt zu gegrilltem oder gebratenem Schnapper.
Kannst du Schnapper durch Rotbarsch ersetzen?
Ja, Rotbarsch eignet sich für viele gebratene oder im Ofen gegarte Schnapper-Rezepte, ist aber etwas gehaltvoller: Er hat 126 kcal und 24,5 g Protein je 100 g, Schnapper 100 kcal und 21 g Protein.
Welche Nährstoffe stechen bei Schnapper hervor?
Schnapper ist eine Quelle für Selen, Phosphor, Vitamin B₆ und Vitamin B₁₂. Eine Portion von 85 g liefert 17 g Protein.
Quelle: USDA FoodData Central 173698 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
