Wissen, was auf dem Teller ist
Barsch, Mischarten
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 91 kcal —
- Eiweiß 19 g 39%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 0,9 g 1%
- Gesättigte Fettsäuren 0,2 g 1%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 62 mg 3%
- Cholesterin 90 mg 30%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 9 µg 1%
- Vitamin C 1,7 mg 2%
- Vitamin D 3 µg 15%
- Vitamin E 0,2 mg 1%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
- Niacin (B3) 1,5 mg 10%
- Pantothensäure (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamin B6 0,12 mg 7%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 1,9 µg 79%
- Cholin 65 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 80 mg 6%
- Eisen 0,9 mg 5%
- Magnesium 30 mg 7%
- Phosphor 200 mg 16%
- Kalium 269 mg 6%
- Zink 1,1 mg 10%
- Kupfer 0,15 mg 17%
- Mangan 0,7 mg 30%
- Selen 12,6 µg 23%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 91 | 19 g | 0 g | 0,9 g |
| 1 Portion | 60 g | 55 | 12 g | 0 g | 0,6 g |
| 2 Portionen | 120 g | 109 | 23 g | 0 g | 1,1 g |
| ½ Portion | 30 g | 27 | 5,8 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 Portionen | 180 g | 164 | 35 g | 0 g | 1,7 g |
| 4 Portionen | 240 g | 218 | 47 g | 0 g | 2,2 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9,7 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 137 | 29 g | 0 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 182 | 39 g | 0 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 228 | 49 g | 0 g | 2,3 g |
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Fragen zu Barsch, Mischarten
Wie brätst du Barschfilet, ohne dass es zerfällt?
Tupfe das Filet trocken, würze es und brate es in einer heißen Pfanne mit etwas Öl etwa 3–4 Minuten auf der Hautseite und 1–2 Minuten auf der anderen Seite. Wende es nur einmal; fertig ist es, wenn das Fleisch undurchsichtig ist und sich leicht teilen lässt.
Wie würzt du Barsch am besten?
Zitrone, Petersilie und etwas Butter passen zu seinem milden Geschmack; für eine kräftigere Würzung eignen sich Knoblauch, Paprika und Dill. Auch in einer leichten Fischsuppe oder als gebratenes Filet mit Kartoffeln schmeckt Barsch gut.
Wie lange ist frischer Barsch im Kühlschrank haltbar?
Bewahre ihn gut abgedeckt im kältesten Kühlschrankfach auf und bereite ihn möglichst am Kauftag, spätestens am nächsten Tag, zu. Zum längeren Aufbewahren kannst du ihn portionsweise einfrieren.
Woran erkennst du frischen Barsch beim Kauf?
Frischer Barsch riecht mild nach Meer oder Wasser, nicht säuerlich oder stechend. Das Fleisch sollte fest und feucht wirken; bei ganzen Fischen sind klare, nicht trübe Augen ein gutes Zeichen.
Kannst du Barsch durch Zander ersetzen?
Ja. Zander ist ebenfalls mild und festfleischig und eignet sich ähnlich gut zum Braten oder Backen; dünne Barschfilets garen allerdings schneller, also prüfe sie früher.
Hat Barsch viele Gräten?
Barschfilets können feine Y-Gräten enthalten, auch wenn die großen Gräten entfernt wurden. Streiche mit den Fingerspitzen über das Filet und ziehe fühlbare Gräten vor dem Garen mit einer Pinzette heraus.
Wie viel Eiweiß steckt in einer Portion Barsch?
Ein Filet von etwa 60 g liefert 12 g Eiweiß. Barsch enthält außerdem Vitamin B12 und ist von Natur aus kohlenhydratfrei.
Quelle: USDA FoodData Central 173678 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
