Sardinen in Dosen

Nein, sie sind bereits gegart und können direkt aus der Dose gegessen werden. Für warme Gerichte gibst du sie erst zum Schluss dazu und lässt sie nur kurz heiß werden, damit sie nicht zerfallen.

Die feinen Gräten sind weich und essbar; du kannst sie mit einer Gabel zerdrücken oder die Sardinen ganz lassen. Eine größere Mittelgräte lässt sich bei Bedarf längs herausziehen.

Fülle Reste samt Flüssigkeit in einen sauberen, dicht schließenden Behälter und stelle ihn in den Kühlschrank. Iss sie innerhalb von ein bis zwei Tagen; in der geöffneten Dose solltest du sie nicht aufbewahren.

Sie schmecken besonders gut auf geröstetem Brot mit Zitrone, Petersilie oder roten Zwiebeln. Auch zu Kartoffelsalat, grünen Salaten und Pasta mit Knoblauch und Tomaten passen sie gut.

Zerdrücke sie mit einer Gabel und verrühre sie mit etwas Zitronensaft, Senf und gehackten Kräutern. Für eine cremige Konsistenz kannst du Quark oder Frischkäse untermischen.

Ja, auf Brot, in Salaten und in Pasta kannst du Thunfisch oft durch Sardinen ersetzen. Sardinen schmecken kräftiger und zerfallen leichter; Eingelegter Thunfisch liefert 23,5 g Protein pro 100 g, Sardinen aus der Dose 15 g.

Sardinen in Öl sind meist reichhaltiger und fettiger: Die abgetropfte Variante enthält 13,9 g Fett pro 100 g, Sardinen im eigenen Saft 9,1 g. Das Öl kannst du für ein Dressing oder zum Anbraten verwenden.

Die Gräten sind durch das Einkochen weich, aber prüfe die Sardinen trotzdem sorgfältig und zerdrücke sie gründlich. Für Kleinkinder die Fischmasse in kleine, weiche Stücke teilen und beim Essen dabeibleiben, damit sie sich nicht verschlucken.