Makrele

Heize den Ofen auf 200 °C vor, würze die ausgenommene Makrele und backe sie je nach Größe etwa 15 bis 20 Minuten. Sie ist gar, wenn sich das Fleisch am Rücken leicht von der Gräte lösen lässt.

Frische Makrele riecht mild nach Meer, hat glänzende Haut und klare, leicht gewölbte Augen. Das Fleisch sollte fest sein und auf sanften Druck zurückfedern.

Leg sie abgedeckt auf Eis oder in den kältesten Bereich des Kühlschranks und bereite sie möglichst am Einkaufstag zu. Für längere Lagerung kannst du sie ausnehmen, gut verpacken und einfrieren.

Makrele schmeckt gegrillt oder gebraten mit Zitrone, Kartoffeln und einem Kräutersalat. Geräucherte Makrele eignet sich für Brotaufstrich, Salat oder eine herzhafte Kartoffelpfanne.

Für kräftige Fischgerichte passen Hering oder Sardinen; Sardinen aus der Dose sind milder und enthalten pro 100 g 131 kcal und 7,5 g Fett. Bei Dosenfisch die Flüssigkeit abgießen, bevor du ihn in Salate oder Pasta gibst.

Makrele in Öl aus der Dose ist abgetropft pro 100 g mit 196 kcal und 12,2 g Fett angegeben; bei frischer Makrele hängt der Wert stärker vom Zuschnitt ab. Dosenmakrele ist bereits gegart und lässt sich direkt für Brot oder Salat verwenden.

Iss Makrele nicht roh, wenn sie nicht ausdrücklich für den Rohverzehr vorbereitet wurde. Beim Garen sollte das Fleisch bis zur Mitte durchgehend heiß und undurchsichtig sein.