Wissen, was auf dem Teller ist
Makrele
Kalorien und Nährwerte
mit zugesetztem Salz
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 305 kcal —
- Eiweiß 19 g 37%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 25 g 32%
- Gesättigte Fettsäuren 7,1 g 36%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 4450 mg 193%
- Cholesterin 95 mg 32%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 47 µg 5%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 25,2 µg 126%
- Vitamin E 2,4 mg 16%
- Vitamin K 7,8 µg 7%
- Thiamin (B1) 0,02 mg 2%
- Riboflavin (B2) 0,19 mg 15%
- Niacin (B3) 3,3 mg 21%
- Vitamin B6 0,41 mg 24%
- Folat (B9) 15 µg 4%
- Vitamin B12 12 µg 500%
- Cholin 102 mg 18%
Mineralstoffe
- Calcium 66 mg 5%
- Eisen 1,4 mg 8%
- Magnesium 60 mg 14%
- Phosphor 254 mg 20%
- Kalium 520 mg 11%
- Zink 1,1 mg 10%
- Kupfer 0,1 mg 11%
- Selen 73,4 µg 133%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 305 | 19 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 153 | 9,3 g | 0 g | 13 g |
| 150 g | 150 g | 458 | 28 g | 0 g | 38 g |
| 200 g | 200 g | 610 | 37 g | 0 g | 50 g |
| 250 g | 250 g | 763 | 46 g | 0 g | 63 g |
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Fragen zu Makrele
Wie bereitest du Makrele am besten zu?
Die kräftige Haut wird besonders gut, wenn du die Makrele trocken tupfst, leicht einritzt und mit der Hautseite nach unten in einer heißen Pfanne brätst. Je nach Dicke reichen meist drei bis fünf Minuten auf der Hautseite und ein bis zwei Minuten auf der anderen Seite.
Kannst du Makrele auf dem Grill zubereiten?
Ja: Ganze Makrelen lassen sich am besten in einem Fischgrillkorb grillen, damit die weiche Haut nicht am Rost festklebt. Bei mittlerer bis hoher Hitze brauchen sie meist etwa fünf bis sieben Minuten je Seite; fertig ist der Fisch, wenn sich das Fleisch leicht von der Mittelgräte löst.
Wie würzt du Makrele, ohne ihren kräftigen Geschmack zu überdecken?
Zitrone, schwarzer Pfeffer, Petersilie und Dill passen gut; auch Senf, Meerrettich oder eine Marinade mit Sojasauce und Ingwer setzen einen passenden Kontrast. Säure erst kurz vor dem Servieren darübergeben, damit das Makrelenfleisch nicht unnötig weich wird.
Wie lange ist frische Makrele haltbar?
Frische Makrele ist sehr leicht verderblich: Bewahre sie gut abgedeckt auf dem kältesten Fach im Kühlschrank auf und bereite sie möglichst am Kauftag zu. Für längere Lagerung frierst du sie luftdicht verpackt ein und taust sie später im Kühlschrank auf.
Woran erkennst du frische Makrele beim Kauf?
Sie sollte mild nach Meer riechen, klare und glänzende Augen haben und festes, feuchtes Fleisch, das nach leichtem Druck zurückfedert. Ein stechender, säuerlicher Geruch oder ein schmieriger Belag sind Gründe, sie nicht zu kaufen.
Welche Beilagen passen zu Makrele?
Kartoffeln, Roggenbrot und ein säuerlicher Gurken- oder Tomatensalat passen besonders gut zur fettreichen Makrele. Geräucherte Makrele schmeckt auch auf Brot mit Meerrettich oder zerzupft in einem Kartoffelsalat.
Ist Makrele aus der Dose dasselbe wie frische Makrele?
Nein: Dosierte Makrele ist meist gegart und je nach Produkt in Öl oder Salzlake eingelegt; abgetropfte Makrele in Öl hat 305 kcal pro 100 g, die hier gemeinte Makrele 305 kcal. Dosenfisch kannst du direkt verwenden, frische Makrele musst du erst vollständig garen.
Welche Nährstoffe stechen bei Makrele hervor?
Makrele ist besonders reich an Vitamin D und Vitamin B12: Sie liefert 25,2 µg Vitamin D und 12 µg Vitamin B12 pro 100 g. Eine übliche kleine Portion von etwa 100 g enthält außerdem 19 g Eiweiß.
Quelle: Canadian Nutrient File 5633 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
