Wissen, was auf dem Teller ist
Jack-Makrele
Kalorien und Nährwerte
konserviert, abgetropfte Feststoffe
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 156 kcal —
- Eiweiß 23 g 46%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 6,3 g 8%
- Gesättigte Fettsäuren 1,9 g 9%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 379 mg 16%
- Cholesterin 79 mg 26%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 130 µg 14%
- Vitamin C 0,9 mg 1%
- Vitamin D 7,3 µg 37%
- Vitamin E 1 mg 7%
- Vitamin K 0,1 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 6,2 mg 39%
- Pantothensäure (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamin B6 0,21 mg 12%
- Folat (B9) 5 µg 1%
- Vitamin B12 6,9 µg 289%
- Cholin 85 mg 15%
Mineralstoffe
- Calcium 241 mg 19%
- Eisen 2 mg 11%
- Magnesium 37 mg 9%
- Phosphor 301 mg 24%
- Kalium 194 mg 4%
- Zink 1 mg 9%
- Kupfer 0,15 mg 16%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 37,7 µg 69%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 156 | 23 g | 0 g | 6,3 g |
| 1 Portion | 28,4 g | 44 | 6,6 g | 0 g | 1,8 g |
| 2 Portionen | 56,7 g | 88 | 13 g | 0 g | 3,6 g |
| ½ Portion | 14,2 g | 22 | 3,3 g | 0 g | 0,9 g |
| 3 Portionen | 85,1 g | 133 | 20 g | 0 g | 5,4 g |
| 4 Portionen | 113,4 g | 177 | 26 g | 0 g | 7,1 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 12 g | 0 g | 3,2 g |
| 150 g | 150 g | 234 | 35 g | 0 g | 9,5 g |
| 200 g | 200 g | 312 | 46 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 390 | 58 g | 0 g | 16 g |
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Fragen zu Jack-Makrele
Was ist Jack-Makrele eigentlich?
Jack-Makrele ist ein Seefisch aus der Familie der Stachelmakrelen; der Name bezeichnet nicht dieselbe Fischart wie die gewöhnliche Makrele. Das Fleisch ist fest und eignet sich gut zum Braten und Grillen.
Woran erkennst du frische Jack-Makrele beim Kauf?
Frischer Fisch riecht mild nach Meer, nicht stechend oder säuerlich. Die Augen sollten klar und leicht gewölbt sein, die Kiemen rot bis rosa und das Fleisch fest.
Wie brätst du Jack-Makrele in der Pfanne?
Tupfe die Filets trocken und brate sie in einer heißen, leicht geölten Pfanne etwa 3–4 Minuten pro Seite, je nach Dicke. Der Fisch ist gar, wenn das Fleisch innen undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel teilen lässt.
Kannst du Jack-Makrele grillen?
Ja: Ganze, eingeschnittene Fische oder Filets mit Haut lassen sich gut grillen. Grille sie bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch undurchsichtig ist; ein Fischgrillkorb hält ganze Fische zusammen.
Welche Gerichte kannst du mit Jack-Makrele machen?
Sie passt zu gegrilltem Gemüse, Kartoffeln und Zitrone und lässt sich mit Kräutern oder einer würzigen Tomatensauce servieren. Gegartes, zerpflücktes Fleisch eignet sich auch für Fischsalat oder Füllungen.
Wie bewahrst du frische Jack-Makrele auf?
Bewahre sie abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und bereite sie möglichst am Kauftag, spätestens am nächsten Tag, zu. Zum Einfrieren luftdicht verpacken und langsam im Kühlschrank auftauen.
Kannst du Jack-Makrele durch Makrele ersetzen?
Ja, Makrele passt in den meisten Rezepten als Ersatz. Sie schmeckt ebenfalls kräftig, hat aber pro 100 g weniger Eiweiß als Jack-Makrele: 13,8 g gegenüber 23 g.
Quelle: USDA FoodData Central 175121 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
