Wissen, was auf dem Teller ist
Seezunge
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 89 kcal —
- Eiweiß 18 g 36%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 1,8 g 2%
- Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 1%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 100 mg 4%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavin (B2) 0,1 mg 8%
- Niacin (B3) 3 mg 19%
Mineralstoffe
- Calcium 29 mg 2%
- Eisen 0,8 mg 4%
- Magnesium 49 mg 12%
- Phosphor 200 mg 16%
- Kalium 310 mg 7%
- Zink 0,4 mg 4%
- Kupfer 0,02 mg 2%
- Selen 23 µg 42%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 18 g | 0 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 9,1 g | 0 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 27 g | 0 g | 2,7 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 36 g | 0 g | 3,6 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 45 g | 0 g | 4,5 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Seezunge
Wie brät man Seezunge in der Pfanne?
Die Seezunge trocken tupfen, leicht mehlieren und in aufgeschäumter Butter bei mittlerer Hitze je nach Dicke etwa 3–4 Minuten pro Seite braten. Sie ist gar, wenn sich das Fleisch leicht von der Gräte lösen lässt.
Wie filetiert man eine Seezunge?
Nach dem Garen mit einem scharfen Messer entlang der Mittelgräte schneiden und die oberen Filets vorsichtig abheben. Dann die Gräte lösen und die unteren Filets abnehmen; bei roher Seezunge die Haut am Schwanz anritzen und mit einem Tuch in Richtung Kopf abziehen.
Wie erkennt man frische Seezunge beim Kauf?
Frische Seezunge riecht mild nach Meer, hat klare Augen und festes, glänzendes Fleisch. Lass sie aus, wenn sie säuerlich riecht oder die Oberfläche schmierig wirkt.
Wie lange ist Seezunge im Kühlschrank haltbar?
Frische Seezunge am besten am Einkaufstag zubereiten, höchstens bis zum nächsten Tag gut gekühlt aufbewahren. Lege sie abgedeckt auf einen Teller im kältesten Kühlschrankbereich und halte sie getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln.
Was passt als Beilage zu Seezunge?
Klassisch passen Salzkartoffeln oder Petersilienkartoffeln, grünes Gemüse und eine Zitronen-Butter-Sauce. Auch ein leichter Gurkensalat ergänzt den feinen Geschmack, ohne ihn zu überdecken.
Was ist der Unterschied zwischen Seezunge und Flunder?
Seezunge ist feiner und fester im Fleisch; Flunder schmeckt kräftiger und ist meist etwas gröber. Roh enthält Flunder 18 g Eiweiß pro 100 g, Seezunge 18 g.
Ist Seezunge ein guter Eiweißlieferant?
Ja: Eine Portion von etwa 150 g liefert 27 g Eiweiß. Außerdem ist Seezunge reich an Selen und liefert Niacin.
Kann man Seezunge roh essen?
Rohe Seezunge ist nicht für jede Zubereitung geeignet: Für rohe Gerichte muss der Fisch ausdrücklich dafür vorgesehen und fachgerecht tiefgefroren worden sein, um Parasitenrisiken zu verringern. Sicherer ist es, sie vollständig durchzugaren.
Quelle: CoFID (UK) 16-039 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
