Fangschreckenkrebs

Nein. Er ist ein eigener Krebstiertyp und trotz des Namens weder eine Garnele noch ein Krebs im engeren Sinn. Gegessen wird vor allem das Fleisch aus dem Hinterleib; die harten Schalen und Fangarme lässt du liegen.

Schneide die Schale an den Seiten des Hinterleibs mit einer Küchenschere auf und klappe sie auseinander, damit du das Fleisch leichter herauslösen kannst. Bei kleinen Tieren ist es oft einfacher, sie nach dem Garen zu schälen.

Dämpfe sie je nach Größe etwa 5 bis 8 Minuten, bis das Fleisch undurchsichtig ist. Alternativ kannst du sie längs halbiert kurz auf dem heißen Grill garen; nimm sie herunter, sobald das Fleisch gerade eben fest ist.

In ost- und südostasiatischen Küchen kommen sie gedämpft, gegrillt oder im Wok gebraten auf den Tisch, oft mit Knoblauch, Chili und Ingwer. Das ausgelöste Fleisch passt auch in gebratene Nudeln oder eine kräftige Meeresfrüchtesuppe.

Für Gerichte, bei denen vor allem zartes, mildes Krustentierfleisch gefragt ist, eignen sich Garnelen. Soll das Fleisch beim Braten etwas fester bleiben, sind Langustenschwänze eine passendere Alternative.

Bewahre sie gut gekühlt in einem abgedeckten Behälter auf, getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln, und verarbeite sie möglichst am Kauftag. Für längere Aufbewahrung frierst du sie luftdicht verpackt ein.

Roh können sie Krankheitserreger enthalten; gare sie deshalb vollständig, bis das Fleisch undurchsichtig und fest ist. Rohes Seafood sollte außerdem nicht mit Brett, Messer oder Händen in Kontakt kommen, die danach ungewaschen andere Lebensmittel berühren.