Wissen, was auf dem Teller ist
Scampi
Kalorien und Nährwerte
mit Paniermehl umhüllt, gebacken
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 232 kcal —
- Eiweiß 12 g 23%
- Kohlenhydrate 24 g 9%
- Fett 11 g 13%
- Gesättigte Fettsäuren 0,9 g 4%
- Ballaststoffe 1,5 g 5%
- Zucker 0,8 g —
- Natrium 561 mg 24%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin E 3,2 mg 21%
- Thiamin (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 2,1 mg 13%
- Pantothensäure (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamin B6 0,06 mg 4%
- Biotin (B7) 2,1 µg 7%
- Folat (B9) 14 µg 4%
- Vitamin B12 1,5 µg 63%
Mineralstoffe
- Calcium 105 mg 8%
- Eisen 1,9 mg 11%
- Magnesium 34 mg 8%
- Phosphor 260 mg 21%
- Kalium 234 mg 5%
- Zink 0,8 mg 7%
- Kupfer 0,18 mg 20%
- Mangan 0,27 mg 12%
- Selen 26 µg 47%
- Jod 101 µg 67%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 232 | 12 g | 24 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 116 | 5,8 g | 12 g | 5,3 g |
| 150 g | 150 g | 348 | 17 g | 37 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 464 | 23 g | 49 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 580 | 29 g | 61 g | 26 g |
Fragen zu Scampi
Was sind Scampi genau?
Im engeren Sinn sind Scampi Kaisergranate, also kleine Hummerartige mit Scheren. Im Handel und auf Speisekarten wird der Name oft auch für Garnelen verwendet; achte deshalb auf die genaue Bezeichnung.
Wie brätst du Scampi, ohne dass sie zäh werden?
Tupfe sie trocken und brate ausgelöste Scampi in einer sehr heißen Pfanne mit etwas Öl etwa 1–2 Minuten je Seite, bis das Fleisch gerade eben undurchsichtig ist. Ganze Scampi brauchen meist etwas länger; nimm sie vom Herd, sobald das Fleisch fest und opak ist.
Wie taust du tiefgekühlte Scampi am besten auf?
Lass sie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank auftauen und gieße das Tauwasser ab. Wenn es schneller gehen muss, leg sie in einem dicht verschlossenen Beutel in kaltes Wasser und verarbeite sie direkt danach.
Woran erkennst du frische Scampi beim Kauf?
Sie sollten frisch und mild nach Meer riechen, nicht stechend oder ammoniakartig. Bei ganzen Tieren achte auf fest sitzende Köpfe und unbeschädigte Schalen; bei ausgelösten Scampi auf festes, nicht schmierig wirkendes Fleisch.
Welche Gerichte kannst du mit Scampi zubereiten?
Scampi passen in Knoblauchöl mit Petersilie, in Pasta und Risotto oder auf den Grill. Für Spaghetti mit Scampi brätst du sie kurz an und gibst sie erst gegen Ende zur Sauce, damit sie nicht übergaren.
Kannst du Scampi durch Garnelen ersetzen?
Ja, Garnelen eignen sich in den meisten Rezepten als Ersatz, besonders in Pasta, Risotto und Pfannengerichten. Größe und Garzeit können abweichen; nimm sie vom Herd, sobald sie undurchsichtig sind.
Kannst du Scampi roh essen?
Rohe Scampi können Krankheitserreger enthalten; sicherer ist es, sie vollständig zu garen, bis das Fleisch durchgehend undurchsichtig ist. Bei rohen oder nicht ganz durchgegarten Meeresfrüchten ist außerdem besondere Vorsicht geboten.
Sind Scampi für Menschen mit Schalentierallergie geeignet?
Nein. Scampi sind Krebstiere und können bei einer Schalentierallergie eine Reaktion auslösen; auch Spuren durch gemeinsam verwendete Geräte oder Pfannen sind möglich.
Quelle: CoFID (UK) 16-409 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
