Garnele

Brate aufgetaute Garnelen bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2–3 Minuten pro Seite, je nach Größe. Sie sind gar, wenn das Fleisch undurchsichtig ist und sich gerade eben zu einem C kringelt.

Lass sie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank auftauen und tupfe sie vor dem Braten trocken. Wenn es schneller gehen muss, leg sie in einem dichten Beutel in kaltes Wasser und wechsle das Wasser nach etwa 20 Minuten.

Bewahre rohe Garnelen gut abgedeckt im kältesten Teil des Kühlschranks auf und bereite sie möglichst am Kauftag zu. Gekochte Reste gehören rasch in den Kühlschrank und sollten innerhalb von zwei Tagen gegessen werden.

Garnelen passen in Paella, Curry, Nudelgerichte und gebratene Reisgerichte. Gib sie erst gegen Ende dazu, damit sie beim Fertiggaren saftig bleiben.

Für ein ähnliches, mildes Meeresaroma kannst du Kaisergranat verwenden; er braucht ebenfalls nur kurze Garzeit. In einem Gericht, in dem vor allem die Bissfestigkeit zählt, eignet sich auch gewürfelter fester Fisch.

Rohe Garnelen können Krankheitserreger enthalten; sicherer ist es, sie vollständig zu garen. Das Fleisch sollte undurchsichtig sein und im Kern mindestens 63 °C erreichen.

Ja, Krebstiere wie Garnelen können starke allergische Reaktionen auslösen. Bei einer bekannten Krebstierallergie solltest du auch auf mögliche Spuren und Kreuzkontakt bei der Zubereitung achten.