Weinbergschnecken

Gieß die Flüssigkeit ab und spül die Schnecken kurz kalt ab. Erwärme sie anschließend in Brühe oder setz sie mit Kräuterbutter in die Schalen; die genaue Garzeit richtet sich danach, ob sie bereits gegart sind.

Setz die gefüllten Schnecken in eine ofenfeste Form und back sie bei 180 °C etwa 8–10 Minuten, bis die Kräuterbutter blubbert. Servier sie sofort mit Brot zum Auftunken.

Klassisch sind Knoblauch, Petersilie und Butter; dazu passen Baguette oder anderes knuspriges Brot. Weinbergschnecken in Kräuterbutter werden oft in kleinen Vertiefungen eines Schneckentellers serviert.

Rohe Schnecken solltest du nicht essen: Sie können Parasiten und Keime tragen. Verwende für ein Schneckengericht nur kontrollierte Ware und gare sie gründlich; selbst gesammelte Schnecken sind keine sichere Abkürzung.

Lass Reste nicht lange bei Raumtemperatur stehen: Füll sie in ein sauberes, abgedecktes Gefäß und stell sie zügig in den Kühlschrank. Erwärme sie später vollständig und nur einmal.

Nein, bei einer Allergie gegen Weichtiere solltest du Weinbergschnecken meiden. Schnecken gehören zu den Weichtieren; auch Kräuterbutter und andere Zutaten können zusätzliche Allergene enthalten.

Weinbergschnecken sind Landschnecken mit einem spiraligen Gehäuse. Als Lebensmittel werden sie meist bereits gegart verkauft und häufig mit Knoblauch-Kräuterbutter zubereitet.