Wissen, was auf dem Teller ist

Froschschenkel

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein16 g

Kohlenh.0 g

Fett0,3 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 73 kcal —
Eiweiß 16 g 33%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 0,3 g 0%
Gesättigte Fettsäuren 0,1 g 0%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 58 mg 3%
Cholesterin 50 mg 17%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 15 µg 2%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,2 µg 1%
Vitamin E 1 mg 7%
Vitamin K 0,1 µg 0%
Thiamin (B1) 0,14 mg 12%
Riboflavin (B2) 0,25 mg 19%
Niacin (B3) 1,2 mg 8%
Vitamin B6 0,12 mg 7%
Folat (B9) 15 µg 4%
Vitamin B12 0,4 µg 17%
Cholin 65 mg 12%

Mineralstoffe

Calcium 18 mg 1%
Eisen 1,5 mg 8%
Magnesium 20 mg 5%
Phosphor 147 mg 12%
Kalium 285 mg 6%
Zink 1 mg 9%
Kupfer 0,25 mg 28%
Selen 14,1 µg 26%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	73	16 g	0,3 g
1 Portion	45 g	33	7,4 g	0,1 g
2 Portionen	90 g	66	15 g	0,3 g
½ Portion	22,5 g	16	3,7 g	0,1 g
3 Portionen	135 g	99	22 g	0,4 g
4 Portionen	180 g	131	30 g	0,5 g
50 g	50 g	37	8,2 g	0,2 g
150 g	150 g	110	25 g	0,5 g
200 g	200 g	146	33 g	0,6 g
250 g	250 g	183	41 g	0,8 g

Fragen zu Froschschenkel

Wie brätst du Froschschenkel knusprig?

Tupfe sie trocken, wende sie in Mehl und brate sie in heißer Butter oder Öl etwa 3–4 Minuten je Seite, bis sie goldbraun und innen vollständig durchgegart sind. Zum Schluss passen Knoblauch und gehackte Petersilie dazu.

Wie taust du gefrorene Froschschenkel auf?

Lass sie über Nacht abgedeckt im Kühlschrank auftauen und fange austretende Flüssigkeit in einer Schale auf. Tupfe sie vor dem Braten trocken und taue sie nicht bei Zimmertemperatur auf.

Wie lange sind Froschschenkel haltbar?

Rohe, aufgetaute Froschschenkel solltest du möglichst am selben Tag zubereiten. Gegarte Reste kommen rasch abgedeckt in den Kühlschrank und sollten innerhalb von zwei Tagen gegessen werden.

Wozu passen Froschschenkel?

Klassisch servierst du sie mit Knoblauch, Petersilie und Butter, dazu passen Baguette oder Salzkartoffeln. Auch ein grüner Salat oder eine leichte Zitronensauce ergänzt das zarte Fleisch.

Wie schmecken Froschschenkel, und wie viel Fleisch ist an einer Keule?

Das helle, zarte Fleisch wird oft mit Hähnchenfleisch verglichen, schmeckt aber milder und feiner. Eine Keule wiegt ungefähr 45 g; darin stecken 7,4 g Eiweiß.

Haben Froschschenkel mehr Eiweiß als ein Hähnchenbein?

Ja: Froschschenkel enthalten 16 g Eiweiß pro 100 g, ein Hähnchenbein 17,3 g. Sie sind außerdem deutlich fettärmer: 0,3 g gegenüber 13,5 g.

Kannst du Froschschenkel roh essen?

Nein, iss sie nur vollständig durchgegart. Halte rohe Froschschenkel und ihren Fleischsaft von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt und wasche Hände, Messer und Brett danach gründlich.

Quelle: USDA FoodData Central 168148 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe