Wissen, was auf dem Teller ist
Hähnchenbein
Kalorien und Nährwerte
Fleisch, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 114 kcal —
- Eiweiß 19 g 39%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 4,1 g 5%
- Gesättigte Fettsäuren 1 g 5%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 92 mg 4%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 16,7 µg 2%
- Vitamin C 3,1 mg 3%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin K 2,5 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,18 mg 14%
- Niacin (B3) 5,9 mg 37%
- Pantothensäure (B5) 1,2 mg 24%
- Vitamin B6 0,35 mg 21%
- Folat (B9) 7,7 µg 2%
- Vitamin B12 0,42 µg 18%
Mineralstoffe
- Calcium 10,3 mg 1%
- Eisen 0,99 mg 6%
- Magnesium 22,3 mg 5%
- Phosphor 173 mg 14%
- Kalium 229 mg 5%
- Zink 1,8 mg 16%
- Kupfer 0,06 mg 7%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Jod 2 µg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 114 | 19 g | 0 g | 4,1 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 9,7 g | 0 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 171 | 29 g | 0 g | 6,1 g |
| 200 g | 200 g | 228 | 39 g | 0 g | 8,1 g |
| 250 g | 250 g | 285 | 48 g | 0 g | 10 g |
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Fragen zu Hähnchenbein
Wie lange muss ein Hähnchenbein in den Ofen?
Bei 200 °C braucht ein Hähnchenbein meist 40–50 Minuten. Es ist gar, wenn die dickste Stelle am Knochen mindestens 75 °C erreicht hat; für knusprige Haut tupfst du sie vorher trocken.
Wie wird ein Hähnchenbein in der Pfanne gar?
Brate es zuerst mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten an. Wende es, gib einen kleinen Schuss Wasser dazu und gare es zugedeckt weitere 25–30 Minuten; zum Schluss muss die dickste Stelle am Knochen 75 °C erreichen.
Wie würzt und mariniert man Hähnchenbeine?
Reibe die Haut mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Öl ein; Knoblauch, Thymian oder Zitronenschale passen ebenfalls. Eine Marinade mit Joghurt und Gewürzen macht sich gut, sollte aber vor dem Braten abgetupft werden, damit die Haut bräunt.
Was passt als Beilage zu Hähnchenbein?
Kartoffeln, Reis oder Brot nehmen den Bratensaft gut auf. Dazu passen Ofengemüse, Krautsalat oder ein grüner Salat; aus den Knochen lässt sich anschließend eine kräftige Brühe kochen.
Wie bewahrst du rohe und gegarte Hähnchenbeine auf?
Rohes Hähnchenbein gehört gut verpackt auf die unterste Kühlschrankablage und sollte bald gegart werden. Gegarte Reste kühlst du zügig ab, stellst sie in einem geschlossenen Behälter kalt und verbrauchst sie innerhalb von drei Tagen.
Was ist der Unterschied zwischen Hähnchenbein und Hähnchenschenkel?
Die Begriffe werden im Alltag oft nicht einheitlich verwendet: Mit Hähnchenbein ist meist der ganze Schenkel gemeint, also Ober- und Unterschenkel; der Hähnchenschenkel kann je nach Verkauf auch nur den oberen Teil bezeichnen. Schau auf die Form des Stücks: Der Unterschenkel ist der schmalere Teil mit einem Knochen.
Ist Hähnchenbein dasselbe wie Hähnchenunterkeule?
Nein. Die Hähnchenunterkeule ist nur der untere, schmale Abschnitt des Beins; ein ganzes Hähnchenbein kann zusätzlich den fleischigeren Oberschenkel enthalten.
Wie viel Eiweiß hat Hähnchenbein?
Eine Portion von etwa 120 g liefert 23 g Eiweiß. Hähnchenbein enthält außerdem 4,9 g Fett pro solcher Portion.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 36024 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
