Wissen, was auf dem Teller ist
Putenkeule
Kalorien und Nährwerte
nur Fleisch, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 127 kcal —
- Eiweiß 19 g 39%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 5 g 6%
- Gesättigte Fettsäuren 1,5 g 7%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 71,1 mg 3%
- Cholesterin 90,4 mg 30%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,35 µg 2%
- Vitamin E 0,42 mg 3%
- Thiamin (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,22 mg 17%
- Niacin (B3) 5,2 mg 32%
- Pantothensäure (B5) 1,2 mg 23%
- Vitamin B6 0,23 mg 14%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- Vitamin B12 1,7 µg 72%
Mineralstoffe
- Calcium 4,4 mg 0%
- Eisen 0,68 mg 4%
- Magnesium 13,7 mg 3%
- Phosphor 191 mg 15%
- Kalium 294 mg 6%
- Zink 2 mg 18%
- Kupfer 0,06 mg 7%
- Mangan 0,01 mg 1%
- Selen 7,6 µg 14%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 19 g | 0 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 9,6 g | 0 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 29 g | 0 g | 7,5 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 39 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 48 g | 0 g | 13 g |
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Fragen zu Putenkeule
Wie wird Putenkeule im Ofen gar und bekommt eine knusprige Haut?
Tupfe sie trocken, würze sie und brate sie bei 200 °C im Ofen, bis die dickste Stelle am Knochen mindestens 75 °C erreicht. Für eine knusprigere Haut schalte in den letzten Minuten auf Grillfunktion und behalte sie dabei im Blick.
Wie lange muss eine Putenkeule schmoren?
Schmore sie zugedeckt bei kleiner Hitze in etwas Brühe oder Fond etwa 90 bis 120 Minuten, je nach Größe. Sie ist gar, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt; miss zur Sicherheit an der dicksten Stelle mindestens 75 °C.
Soll man Putenkeule vor dem Braten waschen?
Nein. Beim Abspülen können Keime durch Spritzwasser auf Spüle und Arbeitsflächen gelangen. Tupfe die Keule stattdessen mit Küchenpapier trocken und wasche anschließend Hände und benutzte Utensilien gründlich.
Wie bewahrt man rohe Putenkeule auf?
Lagere sie gut verpackt im kältesten Bereich des Kühlschranks und gare sie möglichst bald nach dem Kauf. Für längere Aufbewahrung friere sie luftdicht verpackt ein und taue sie im Kühlschrank auf, nicht auf der Arbeitsfläche.
Welche Beilagen passen zu Putenkeule?
Kartoffeln, Wurzelgemüse und Rotkohl passen gut zu gebratener Putenkeule; beim Schmoren kannst du Zwiebeln, Möhren und Sellerie mit in den Bräter geben. Aus dem Bratensatz lässt sich mit Fond eine kräftige Soße ziehen.
Was ist der Unterschied zwischen Putenkeule und Putenunterschenkel?
Die Putenkeule bezeichnet den ganzen Keulenbereich, während der Putenunterschenkel nur den unteren Abschnitt meint. Der Unterschenkel ist oft stärker von Sehnen durchzogen und profitiert besonders von langsamem Schmoren.
Wie unterscheidet sich Putenkeule von Hähnchenkeule?
Putenkeulen sind meist größer und brauchen deshalb länger, bis sie am Knochen gar sind. Geschmacklich ist das dunkle Putenfleisch kräftig und bleibt beim Schmoren saftig.
Wie viel Eiweiß hat Putenkeule?
Eine Portion von etwa 100 g liefert 19 g Eiweiß. Der Wert bezieht sich auf die angegebene Menge Fleisch; Knochen zählen nicht als essbare Portion.
Quelle: Canadian Nutrient File 5178 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
