Wissen, was auf dem Teller ist

Putenunterschenkel

Kalorien und Nährwerte

vom ganzen Vogel, nur Fleisch, roh

109

Kalorienkcal pro 100 g

Protein24 g

Kohlenh.0,1 g

Fett1,5 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 109 kcal —
Eiweiß 24 g 47%
Kohlenhydrate 0,1 g 0%
Fett 1,5 g 2%
Gesättigte Fettsäuren 0,3 g 1%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0,1 g —
Natrium 113 mg 5%
Cholesterin 57 mg 19%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 6 µg 1%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,1 µg 1%
Vitamin E 0,06 mg 0%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,04 mg 4%
Riboflavin (B2) 0,15 mg 11%
Niacin (B3) 9,9 mg 62%
Pantothensäure (B5) 0,78 mg 16%
Vitamin B6 0,81 mg 48%
Folat (B9) 7 µg 2%
Vitamin B12 0,63 µg 26%
Cholin 65,5 mg 12%

Mineralstoffe

Calcium 11 mg 1%
Eisen 0,73 mg 4%
Magnesium 28 mg 7%
Phosphor 201 mg 16%
Kalium 242 mg 5%
Zink 1,3 mg 12%
Kupfer 0,07 mg 8%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 22,7 µg 41%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Kohlenh.	Fett
100 g	100 g	109	24 g	0,1 g	1,5 g
1 Portion	113 g	123	27 g	0,2 g	1,7 g
2 Portionen	226 g	246	54 g	0,3 g	3,3 g
½ Portion	56,5 g	62	13 g	0,1 g	0,8 g
3 Portionen	339 g	370	80 g	0,5 g	5 g
4 Portionen	452 g	493	107 g	0,6 g	6,7 g
50 g	50 g	55	12 g	0,1 g	0,7 g
150 g	150 g	164	36 g	0,2 g	2,2 g
200 g	200 g	218	47 g	0,3 g	3 g
250 g	250 g	273	59 g	0,4 g	3,7 g

Fragen zu Putenunterschenkel

Wie wird Putenunterschenkel im Ofen zart und die Haut knusprig?

Tupfe ihn trocken, würze ihn und brate ihn bei 180 °C etwa 90–120 Minuten, je nach Größe. Für knusprige Haut erhöhe die Temperatur zum Schluss kurz auf 220 °C; das Fleisch ist gar, wenn es an der dicksten Stelle mindestens 75 °C erreicht hat.

Wie lange muss Putenunterschenkel schmoren?

Im zugedeckten Bräter bei sanfter Hitze braucht er meist etwa 1½–2 Stunden. Gib etwas Brühe dazu und prüfe mit einer Gabel: Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen.

Woran erkennst du frischen Putenunterschenkel beim Einkauf?

Das Fleisch sollte neutral riechen und eine gleichmäßige Farbe haben; die Oberfläche darf nicht schmierig sein. Achte auf eine unbeschädigte, dicht verschlossene Packung und darauf, dass sie gut gekühlt ist.

Wie lange hält sich roher Putenunterschenkel im Kühlschrank?

Bewahre ihn gut verpackt im kältesten Kühlschrankbereich auf und gare ihn innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; im Kühlschrank langsam auftauen und Auftauflüssigkeit nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt bringen.

Welche Beilagen passen zu Putenunterschenkel?

Kartoffeln, Wurzelgemüse und eine kräftige Bratensoße passen besonders gut. Beim Schmoren kannst du Zwiebeln, Möhren und Sellerie direkt mit in den Bräter geben.

Kannst du Putenunterschenkel durch Hähnchenkeulen ersetzen?

Ja, Hähnchenkeulen eignen sich, sind aber meist kleiner und garen schneller. Richte dich deshalb nach der Kerntemperatur statt nach derselben Garzeit.

Was ist der Unterschied zwischen Putenunterschenkel und Putenkeule?

Der Putenunterschenkel ist der untere, kräftig bemuskelte Abschnitt des Beins; die Putenkeule bezeichnet meist den oberen Abschnitt oder das ganze Keulenstück. Der Unterschenkel hat viel Bindegewebe und wird besonders zart, wenn er langsam geschmort wird.

Kannst du Putenunterschenkel roh einfrieren und später garen?

Ja. Verpacke ihn möglichst luftdicht und taue ihn vor dem Garen im Kühlschrank auf; gare ihn nicht teilweise und lege ihn dann wieder kalt.

Quelle: USDA FoodData Central 171136 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe