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Hühnermagen

Kalorien und Nährwerte

alle Klassen, roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein18 g

Kohlenh.0 g

Fett2,1 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 94 kcal —
Eiweiß 18 g 35%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 2,1 g 3%
Gesättigte Fettsäuren 0,5 g 3%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 69 mg 3%
Cholesterin 240 mg 80%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 19 µg 2%
Vitamin C 3,7 mg 4%
Vitamin E 0,33 mg 2%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,03 mg 2%
Riboflavin (B2) 0,23 mg 18%
Niacin (B3) 3,7 mg 23%
Pantothensäure (B5) 0,63 mg 13%
Vitamin B6 0,11 mg 7%
Folat (B9) 5 µg 1%
Vitamin B12 1,2 µg 50%

Mineralstoffe

Calcium 11 mg 1%
Eisen 2,5 mg 14%
Magnesium 15 mg 4%
Phosphor 148 mg 12%
Kalium 237 mg 5%
Zink 2,7 mg 25%
Kupfer 0,12 mg 13%
Mangan 0,06 mg 2%
Selen 25,5 µg 46%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	94	18 g	2,1 g
1 Portion	113 g	106	20 g	2,3 g
2 Portionen	226 g	212	40 g	4,7 g
½ Portion	56,5 g	53	10 g	1,2 g
3 Portionen	339 g	319	60 g	7 g
4 Portionen	452 g	425	80 g	9,3 g
50 g	50 g	47	8,8 g	1 g
150 g	150 g	141	27 g	3,1 g
200 g	200 g	188	35 g	4,1 g
250 g	250 g	235	44 g	5,2 g

Fragen zu Hühnermagen

Wie bereitest du Hühnermagen vor dem Kochen vor?

Spüle ihn kalt ab und entferne sichtbares Fett sowie zähe Häute oder gelbliche Reste, falls sie noch daran sitzen. Schneide besonders große Stücke bei Bedarf kleiner.

Wie lange muss Hühnermagen kochen, damit er zart wird?

Lass ihn in leicht siedendem Wasser oder Brühe etwa 60–90 Minuten garen; starkes Kochen macht ihn nicht schneller zart. Er ist fertig, wenn sich ein Stück leicht durchschneiden lässt.

Wie kannst du Hühnermagen knusprig braten?

Koche ihn zuerst wie für einen Eintopf zart, tupfe ihn dann gründlich trocken und brate ihn in heißem Öl rundherum goldbraun. So wird die Außenseite knusprig, ohne dass das Innere zäh bleibt.

Wie lange hält sich Hühnermagen im Kühlschrank?

Rohen Hühnermagen solltest du gut verpackt im kältesten Kühlschrankfach innerhalb von ein bis zwei Tagen zubereiten. Gegarter Hühnermagen hält sich in einem geschlossenen Behälter etwa drei bis vier Tage.

Wofür verwendest du Hühnermagen in der Küche?

Er passt in Hühnersuppe, kräftige Eintöpfe und Ragouts; gib ihn früh dazu, damit er beim langsamen Garen zart wird. Gegart und in Scheiben geschnitten schmeckt er auch angebraten mit Zwiebeln.

Kannst du Hühnermagen durch Putenmagen ersetzen?

Ja, Putenmagen eignet sich für dieselben Suppen und Schmorgerichte. Er ist größer und braucht oft etwas länger, bis er zart ist; schneide ihn vor dem Garen in kleinere Stücke.

Wie viel Eiweiß enthält eine übliche Portion Hühnermagen?

Eine Portion von etwa 110 g liefert 19 g Eiweiß. Hühnermagen ist außerdem eine Quelle für Selen und Zink.

Quelle: USDA FoodData Central 171456 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe