Wissen, was auf dem Teller ist
Hähnchenkeule (Viertel)
Kalorien und Nährwerte
roh, Fleisch und Haut
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 193 kcal —
- Eiweiß 18 g 37%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 13 g 17%
- Gesättigte Fettsäuren 3,6 g 18%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 80 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 30 µg 3%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,17 mg 1%
- Thiamin (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavin (B2) 0,27 mg 21%
- Niacin (B3) 4,9 mg 31%
- Pantothensäure (B5) 0,99 mg 20%
- Vitamin B6 0,23 mg 14%
- Biotin (B7) 3 µg 10%
- Folat (B9) 8 µg 2%
- Vitamin B12 1 µg 42%
Mineralstoffe
- Calcium 7 mg 1%
- Eisen 0,8 mg 4%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 110 mg 9%
- Kalium 330 mg 7%
- Zink 1,4 mg 13%
- Kupfer 0,04 mg 4%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 13 µg 24%
- Jod 8 µg 5%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 193 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 97 | 9,2 g | 0 g | 6,7 g |
| 150 g | 150 g | 290 | 28 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 386 | 37 g | 0 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 483 | 46 g | 0 g | 33 g |
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Fragen zu Hähnchenkeule (Viertel)
Was ist ein Hähnchenkeulenviertel?
Es besteht aus Ober- und Unterschenkel samt einem Stück Rücken; je nach Zuschnitt bleibt die Haut dran. Das größere Stück eignet sich gut zum Braten oder Schmoren.
Wie lange muss ein Hähnchenkeulenviertel in den Ofen?
Bei 200 °C braucht es meist etwa 45–55 Minuten. Lege es mit der Haut nach oben in eine Form und prüfe an der dicksten Stelle, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist; das Thermometer sollte dort 75 °C anzeigen.
Wie wird die Haut beim Hähnchenkeulenviertel knusprig?
Tupfe die Haut vor dem Würzen gründlich trocken und lege das Viertel mit der Hautseite nach oben auf ein Rost oder in eine flache Form. Für extra Knusprigkeit schalte in den letzten Minuten den Grill ein und behalte es im Auge.
Wie würzt man ein Hähnchenkeulenviertel?
Reibe es mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Öl ein; Knoblauch, Thymian oder Zitronenschale passen ebenfalls. Beim Schmoren kannst du Zwiebeln und Brühe in die Form geben, die Haut sollte dabei aber nicht in der Flüssigkeit liegen.
Was passt zu einem Hähnchenkeulenviertel?
Kartoffeln, Wurzelgemüse oder Reis nehmen den Bratensaft gut auf. Auch ein grüner Salat oder Krautsalat bringt einen frischen Kontrast zum kräftigen, dunklen Fleisch.
Wie unterscheidet sich ein Hähnchenkeulenviertel von einer Hähnchenkeule?
Ein Hähnchenkeulenviertel ist ein größeres Teilstück mit Ober- und Unterschenkel und meist einem Stück Rücken; eine Hähnchenkeule bezeichnet gewöhnlich nur das Bein. Beim Vergleich pro 100 g liefern beide 193 kcal beziehungsweise 115 kcal.
Wie bewahrt man ein rohes Hähnchenkeulenviertel auf?
Lagere es abgedeckt im Kühlschrank auf der untersten Ablage, damit kein Fleischsaft auf andere Lebensmittel tropft, und gare es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Für längere Aufbewahrung kannst du es gut verpackt einfrieren.
Kann man ein Hähnchenkeulenviertel nach dem Garen wieder aufwärmen?
Ja: Stelle Reste rasch kalt und erwärme sie im Ofen bei etwa 180 °C, bis sie auch innen dampfend heiß sind. Ein Schuss Brühe in der Form hilft, das Fleisch saftig zu halten.
Quelle: CoFID (UK) 18-293 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
