Wissen, was auf dem Teller ist
Entenfleisch und -haut
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 273 kcal —
- Eiweiß 17 g 35%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 23 g 29%
- Gesättigte Fettsäuren 7,5 g 37%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 56,9 mg 2%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 39,3 µg 4%
- Vitamin D 0,68 µg 3%
- Thiamin (B1) 0,18 mg 15%
- Riboflavin (B2) 0,72 mg 55%
- Niacin (B3) 4,9 mg 30%
- Pantothensäure (B5) 2 mg 39%
- Vitamin B6 0,26 mg 15%
- Folat (B9) 24,9 µg 6%
- Vitamin B12 1,7 µg 69%
Mineralstoffe
- Calcium 5,1 mg 0%
- Eisen 2,2 mg 12%
- Magnesium 20 mg 5%
- Phosphor 180 mg 14%
- Kalium 310 mg 7%
- Zink 2,1 mg 19%
- Kupfer 0,23 mg 26%
- Mangan 0,05 mg 2%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 273 | 17 g | 0 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 137 | 8,7 g | 0 g | 11 g |
| 150 g | 150 g | 410 | 26 g | 0 g | 34 g |
| 200 g | 200 g | 546 | 35 g | 0 g | 45 g |
| 250 g | 250 g | 683 | 44 g | 0 g | 57 g |
Ähnliche Lebensmittel
- Entenkeule mit Hautroh104 kcal / 100 g
- Entenfleischroh127 kcal / 100 g
- Fleisch und Haut der Hausenteroh404 kcal / 100 g
- Entemit Haut, roh388 kcal / 100 g
- Wildente mit Fleisch und Hautroh211 kcal / 100 g
- Wildentenfleischmit Haut, roh206 kcal / 100 g
- Fleisch der Hausenteroh135 kcal / 100 g
- Wildenten Fleisch und Hauteinheimisch, roh211 kcal / 100 g
- Ganze Enteroh138 kcal / 100 g
- Gänsefleisch und -hautroh366 kcal / 100 g
Fragen zu Entenfleisch und -haut
Wie wird Entenhaut beim Braten knusprig?
Ritze die Haut rautenförmig ein, ohne ins Fleisch zu schneiden, und lege die Ente mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne. Erhitze sie langsam bei mittlerer Hitze, damit das Fett ausbrät; brate die Hautseite etwa 8–10 Minuten und wende das Fleisch erst, wenn die Haut goldbraun ist.
Wie lange muss Ente im Ofen garen?
Eine ganze Ente braucht bei 180 °C je nach Größe meist etwa 2 bis 2½ Stunden. Miss an der dicksten Stelle, ohne den Knochen zu berühren: Das Fleisch sollte innen mindestens 75 °C erreichen.
Wie brät man Entenbrust mit Haut in der Pfanne?
Schneide die Haut ein und brate die Brust zunächst mit der Hautseite nach unten in einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis das Fett ausgelassen und die Haut knusprig ist. Wende sie und gare sie weiter, bis die dickste Stelle 75 °C erreicht; lass das Fleisch vor dem Aufschneiden kurz ruhen.
Wie lässt sich das ausgelassene Entenfett verwenden?
Gieße es durch ein feines Sieb in ein sauberes Glas und bewahre es im Kühlschrank auf. Es eignet sich besonders zum Braten von Kartoffeln oder Wurzelgemüse; nimm für jedes Gericht einen sauberen Löffel.
Wie bewahrt man rohes Entenfleisch auf?
Lagere es gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks und verarbeite es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Stelle es so hin, dass kein Fleischsaft auf andere Lebensmittel tropfen kann.
Was passt gut zu Ente, und welche Gerichte sind bekannt?
Ente passt zu Rotkohl, Äpfeln und kräftigen Saucen. Bekannt sind Entenbraten mit Knödeln sowie Pekingente, bei der knusprige Haut mit dünnen Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln und Hoisinsauce serviert wird.
Was ist der Unterschied zwischen Entenfleisch und Entenfleisch mit Haut?
Die Haut macht den größten Unterschied beim Fettgehalt: Entenfleisch ohne Haut hat 23 g Fett pro 100 g, während Entenfleisch und -haut 23 g enthalten. Für eine knusprige Kruste brätst du die Haut zunächst langsam aus.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 36204 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
