Wissen, was auf dem Teller ist
Wildente mit Fleisch und Haut
Kalorien und Nährwerte
roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 211 kcal —
- Eiweiß 17 g 35%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 15 g 19%
- Gesättigte Fettsäuren 5 g 25%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Natrium 56 mg 2%
- Cholesterin 80 mg 27%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 26 µg 3%
- Vitamin C 5,2 mg 6%
- Thiamin (B1) 0,35 mg 29%
- Riboflavin (B2) 0,27 mg 21%
- Niacin (B3) 3,3 mg 21%
- Pantothensäure (B5) 0,7 mg 14%
- Vitamin B6 0,53 mg 31%
- Folat (B9) 21 µg 5%
- Vitamin B12 0,65 µg 27%
Mineralstoffe
- Calcium 5 mg 0%
- Eisen 4,2 mg 23%
- Magnesium 20 mg 5%
- Phosphor 168 mg 13%
- Kalium 249 mg 5%
- Zink 0,77 mg 7%
- Kupfer 0,31 mg 35%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 12,8 µg 23%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 211 | 17 g | 0 g | 15 g |
| 1 Portion | 85 g | 179 | 15 g | 0 g | 13 g |
| 2 Portionen | 170 g | 359 | 30 g | 0 g | 26 g |
| ½ Portion | 42,5 g | 90 | 7,4 g | 0 g | 6,5 g |
| 3 Portionen | 255 g | 538 | 44 g | 0 g | 39 g |
| 4 Portionen | 340 g | 717 | 59 g | 0 g | 52 g |
| 50 g | 50 g | 106 | 8,7 g | 0 g | 7,6 g |
| 150 g | 150 g | 317 | 26 g | 0 g | 23 g |
| 200 g | 200 g | 422 | 35 g | 0 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 528 | 44 g | 0 g | 38 g |
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Fragen zu Wildente mit Fleisch und Haut
Wie brätst du Wildente mit knuspriger Haut?
Ritze die Haut rautenförmig ein, ohne ins Fleisch zu schneiden, und brate die Stücke mit der Hautseite nach unten bei mittlerer Hitze, bis das Fett austritt und die Haut goldbraun ist. Wende sie und gare sie fertig; bei einer ganzen Ente gelingt das gleichmäßiger im Ofen.
Welche Kerntemperatur sollte Wildente erreichen?
Miss an der dicksten Stelle, ohne den Knochen zu berühren: Wildgeflügel sollte vollständig durchgegart sein und im Kern mindestens 75 °C erreichen. Lass das Fleisch danach einige Minuten ruhen.
Wie lange muss eine ganze Wildente in den Ofen?
Bei 180 °C braucht eine ausgenommene Wildente mittlerer Größe meist etwa 60 bis 90 Minuten. Verlass dich nicht allein auf die Zeit: Entscheidend sind mindestens 75 °C Kerntemperatur an der dicksten Stelle.
Wie bewahrst du frische Wildente auf?
Lagere sie gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks und gare sie möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen. Für längere Lagerung kannst du sie portionsweise luftdicht verpacken und einfrieren; im Kühlschrank auftauen lassen.
Welche Beilagen passen zu Wildente?
Der kräftige Geschmack passt gut zu Rotkohl, Kartoffelknödeln oder Selleriepüree. Auch säuerliche Beilagen wie Preiselbeeren oder geschmorte Äpfel gleichen das aromatische Fleisch aus.
Worin unterscheidet sich Wildentenbrust von Wildente mit Haut?
Wildentenbrust ohne Haut ist magerer: Sie hat 123 kcal und 4,25 g Fett je 100 g, gegenüber 211 kcal und 15 g Fett bei Wildente mit Fleisch und Haut. Die Haut knusprig gebraten macht das Gericht saftiger und deutlich fettreicher.
Kannst du Wildente rosa essen?
Wildente sollte nicht rosa serviert werden: Wildvögel können Krankheitserreger tragen, deshalb das Fleisch vollständig durchgaren. Miss die Kerntemperatur an der dicksten Stelle; sie sollte mindestens 75 °C betragen.
Quelle: USDA FoodData Central 174468 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
