Hähnchenbrustfilet

Tupfe es trocken und brate es in einer heißen Pfanne mit wenig Öl rundum goldbraun. Bei einem etwa zwei Zentimeter dicken Filet dauert das meist insgesamt acht bis zehn Minuten; miss im dicksten Teil nach: Das Fleisch sollte innen 75 °C erreichen. Lass es vor dem Anschneiden kurz ruhen.

Salz und Pfeffer passen immer; Paprikapulver, Knoblauch und Zitronenschale geben dem Filet mehr Würze. Für den Grill kannst du es zuvor mit Öl, Zitronensaft und Kräutern marinieren. Tupfe überschüssige Marinade ab, damit sie nicht verbrennt.

Bewahre es gut verpackt auf der untersten Kühlschrankablage auf und verbrauche es möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen. So kann austretender Fleischsaft nicht auf andere Lebensmittel tropfen.

Ja. Verpacke es luftdicht und friere es möglichst frisch ein; zum Auftauen legst du es über Nacht in den Kühlschrank, nicht auf die Arbeitsfläche. Auftauflüssigkeit anschließend wegschütten und Hände sowie Arbeitsflächen gründlich reinigen.

Es passt zu Reis, Kartoffeln, Gemüse und Salat. In Streifen geschnitten eignet es sich für Hähnchen-Curry, Geschnetzeltes oder Wraps; für Caesar Salad wird es oft gebraten und in Scheiben auf den Salat gelegt.

Putenbrust lässt sich ähnlich braten und in vielen Rezepten direkt verwenden; sie enthält pro 100 g 24,1 g Protein. Bei Tofu oder Hülsenfrüchten musst du Garzeit und Würzung anpassen, denn sie verhalten sich in der Pfanne anders.

Nein: Rohes oder innen noch rohes Geflügel kann krankmachende Keime enthalten. Gare das Filet vollständig, bis es im dicksten Teil 75 °C erreicht, und verwende für rohes Fleisch und gegarte Speisen getrennte Bretter und Messer.