Wissen, was auf dem Teller ist
Hähnchenfleisch
Kalorien und Nährwerte
Masthähnchen, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 119 kcal —
- Eiweiß 21 g 43%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 3,1 g 4%
- Gesättigte Fettsäuren 0,8 g 4%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 77 mg 3%
- Cholesterin 70 mg 23%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 16 µg 2%
- Vitamin C 2,3 mg 3%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,21 mg 1%
- Vitamin K 1,8 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,14 mg 11%
- Niacin (B3) 8,2 mg 51%
- Pantothensäure (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamin B6 0,43 mg 25%
- Folat (B9) 7 µg 2%
- Vitamin B12 0,37 µg 15%
- Cholin 65,7 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 12 mg 1%
- Eisen 0,89 mg 5%
- Magnesium 25 mg 6%
- Phosphor 173 mg 14%
- Kalium 229 mg 5%
- Zink 1,5 mg 14%
- Kupfer 0,05 mg 6%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 15,7 µg 29%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 21 g | 0 g | 3,1 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 11 g | 0 g | 1,5 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 32 g | 0 g | 4,6 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 43 g | 0 g | 6,2 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 54 g | 0 g | 7,7 g |
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Fragen zu Hähnchenfleisch
Wie lange muss Hähnchenfleisch durchgaren?
Brate oder gare es, bis die dickste Stelle im Kern 75 °C erreicht; ein Einstichthermometer macht die Kontrolle zuverlässig. Ohne Thermometer sollte das Fleisch innen nicht mehr rosa sein und austretender Saft klar.
Soll man Hähnchenfleisch vor dem Braten waschen?
Nein. Beim Waschen können Keime mit Spritzwasser auf Spüle und Arbeitsflächen gelangen; tupfe das Fleisch stattdessen mit Küchenpapier trocken und entsorge das Papier sofort.
Wie bleibt Hähnchenfleisch beim Braten saftig?
Tupfe es trocken, würze es und brate es in einer heißen Pfanne mit etwas Öl an. Dicke Stücke nach dem Anbraten bei mittlerer Hitze fertig garen und das Fleisch vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen lassen.
Wie lange ist rohes Hähnchenfleisch im Kühlschrank haltbar?
Bewahre es gut verpackt auf der untersten Kühlschrankablage auf und verarbeite es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Gegartes Hähnchenfleisch hält sich gekühlt meist drei bis vier Tage.
Kann man Hähnchenfleisch einfrieren und wieder auftauen?
Ja: Verpacke es luftdicht und taue es am besten über Nacht im Kühlschrank auf, nicht auf der Arbeitsplatte. Auftauflüssigkeit wegschütten und das Fleisch anschließend vollständig durchgaren.
Welche Gerichte kann man mit Hähnchenfleisch machen?
Es passt in Hühnersuppe, Hähnchencurry, Frikassee und gebratene Reisgerichte. Für eine kräftige Brühe eignen sich auch Knochen und Abschnitte; Brustfilet bleibt bei kurzer Garzeit besonders saftig.
Was ist der Unterschied zwischen hellem und dunklem Hähnchenfleisch?
Helles Fleisch stammt vor allem aus der Brust und ist magerer; dunkles Fleisch aus Keule und Schenkel bleibt durch seinen höheren Fettanteil beim Schmoren oft saftiger. Helles Hähnchenfleisch liefert 21 g Protein und 3,1 g Fett pro 100 g.
Ist Hähnchenfleisch eine gute Proteinquelle?
Ja. Eine übliche Portion von etwa 100 g gegartem Hähnchenfleisch liefert 21 g Protein; außerdem ist es eine Quelle für Niacin und Vitamin B6.
Quelle: Canadian Nutrient File 565 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
