Wissen, was auf dem Teller ist
Hähnchenbrust
Kalorien und Nährwerte
Brust, mit Fleisch und Haut, gebraten/gebacken
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 189 kcal —
- Eiweiß 30 g 60%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 7,8 g 10%
- Gesättigte Fettsäuren 2,2 g 11%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 71 mg 3%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 28 µg 3%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin K 0,3 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niacin (B3) 12,7 mg 79%
- Pantothensäure (B5) 0,94 mg 19%
- Vitamin B6 0,56 mg 33%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- Vitamin B12 0,32 µg 13%
Mineralstoffe
- Calcium 14 mg 1%
- Eisen 1,1 mg 6%
- Magnesium 27 mg 6%
- Phosphor 214 mg 17%
- Kalium 245 mg 5%
- Zink 1 mg 9%
- Kupfer 0,05 mg 6%
- Mangan 0,02 mg 1%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 189 | 30 g | 0 g | 7,8 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 15 g | 0 g | 3,9 g |
| 150 g | 150 g | 284 | 45 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 378 | 60 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 473 | 75 g | 0 g | 20 g |
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Fragen zu Hähnchenbrust
Wie lange braucht Hähnchenbrust im Ofen?
Bei 200 °C braucht eine ausgelöste Hähnchenbrust meist etwa 20 bis 25 Minuten. Am sichersten ist ein Einstichthermometer: Im dicksten Teil sollte das Fleisch 75 °C erreichen; danach kurz ruhen lassen.
Wie bleibt Hähnchenbrust beim Braten saftig?
Brate sie zuerst in einer heißen Pfanne rundum an, schalte dann die Hitze herunter und gare sie zugedeckt fertig. Eine gleichmäßig dicke Brust gart besser: Dicke Stellen kannst du vorher leicht flach klopfen.
Wie erkennst du, dass Hähnchenbrust gar ist?
Miss die Temperatur an der dicksten Stelle; sie sollte 75 °C betragen. Verlass dich nicht allein auf die Farbe des Fleischsafts, denn sie zeigt nicht zuverlässig, ob das Fleisch durchgegart ist.
Wie lange ist gegarte Hähnchenbrust im Kühlschrank haltbar?
Lass sie nach dem Garen nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen und bewahre sie dann abgedeckt im Kühlschrank auf. Innerhalb von drei bis vier Tagen verbrauchen oder portionsweise einfrieren.
Für welche Gerichte eignet sich Hähnchenbrust besonders?
In Streifen geschnitten passt sie in Hähnchencurry, Geschnetzeltes und gebratene Nudeln; kalt und zerzupft schmeckt sie in Sandwiches oder Salaten. Für gleichmäßige Garzeit die Stücke möglichst ähnlich groß schneiden.
Kannst du Hähnchenbrust durch Putenbrust ersetzen?
Ja, Putenbrust lässt sich in vielen Pfannen- und Ofengerichten ähnlich zubereiten. Sie enthält 163 kcal und 29,6 g Eiweiß pro 100 g; bei Hähnchenbrust sind es 189 kcal und 30 g Eiweiß.
Wie viel Eiweiß liefert eine Portion Hähnchenbrust?
Eine gegarte Portion von etwa 120 g liefert 36 g Eiweiß. Dazu passen etwa Kartoffeln, Reis oder Gemüse, damit aus dem Fleisch ein vollständiges Gericht wird.
Kannst du gegarte Hähnchenbrust einfrieren?
Ja. Lass sie abkühlen, verpacke sie luftdicht und friere sie möglichst in einzelnen Portionen ein; zum Auftauen legst du sie über Nacht in den Kühlschrank.
Quelle: ANSES–Ciqual (France) 36032 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
