Wissen, was auf dem Teller ist
Geschmortes Hähnchen
Kalorien und Nährwerte
Masthähnchen oder zum Frittieren, nur Fleisch, gekocht, geschmort
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 177 kcal —
- Eiweiß 27 g 55%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 6,7 g 9%
- Gesättigte Fettsäuren 1,8 g 9%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 70 mg 3%
- Cholesterin 83 mg 28%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 15 µg 2%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,27 mg 2%
- Vitamin K 2,4 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,16 mg 13%
- Niacin (B3) 6,1 mg 38%
- Pantothensäure (B5) 0,75 mg 15%
- Vitamin B6 0,26 mg 15%
- Folat (B9) 6 µg 2%
- Vitamin B12 0,22 µg 9%
- Cholin 72,4 mg 13%
Mineralstoffe
- Calcium 14 mg 1%
- Eisen 1,2 mg 7%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 150 mg 12%
- Kalium 180 mg 4%
- Zink 2 mg 18%
- Kupfer 0,06 mg 7%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 20,9 µg 38%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 177 | 27 g | 0 g | 6,7 g |
| 1 Portion | 140 g | 248 | 38 g | 0 g | 9,4 g |
| 2 Portionen | 280 g | 496 | 76 g | 0 g | 19 g |
| ½ Portion | 70 g | 124 | 19 g | 0 g | 4,7 g |
| 3 Portionen | 420 g | 743 | 115 g | 0 g | 28 g |
| 4 Portionen | 560 g | 991 | 153 g | 0 g | 38 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 14 g | 0 g | 3,4 g |
| 150 g | 150 g | 266 | 41 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 354 | 55 g | 0 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 443 | 68 g | 0 g | 17 g |
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Fragen zu Geschmortes Hähnchen
Wie lange muss Hähnchen schmoren?
Hähnchenteile mit Knochen brauchen zugedeckt bei niedriger Hitze meist 35–50 Minuten; Bruststücke sind oft nach 20–30 Minuten gar und trocknen bei längerem Schmoren leicht aus. Miss an der dicksten Stelle: Das Fleisch sollte mindestens 75 °C erreichen.
Wie bleibt geschmortes Hähnchen saftig?
Brate die Stücke zuerst rundum an, gib dann etwas Brühe oder Sauce dazu und schmorte sie zugedeckt bei sanfter Hitze. Die Flüssigkeit sollte nur leise köcheln, nicht stark sprudeln; Brustfleisch nimmst du heraus, sobald es gar ist.
Wie lange ist geschmortes Hähnchen im Kühlschrank haltbar?
Lass es nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur stehen und bewahre es in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Innerhalb von drei bis vier Tagen verbrauchen.
Kann man geschmortes Hähnchen einfrieren?
Ja. Fülle das abgekühlte Fleisch mit etwas Sauce in einen gut verschlossenen, gefriergeeigneten Behälter; so bleibt es etwa zwei bis drei Monate aromatisch. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen und gründlich erhitzen.
Wozu passt geschmortes Hähnchen?
Die Sauce schmeckt besonders gut zu Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln; Möhren, Lauch und Sellerie können direkt mitgeschmort werden. In einer kräftigen Sauce lässt sich das Fleisch auch für Frikassee oder eine Pastetenfüllung verwenden.
Was ist der Unterschied zwischen Schmoren und Kochen von Hähnchen?
Beim Schmoren brätst du das Hähnchen meist zuerst an und garst es anschließend zugedeckt mit wenig Flüssigkeit bei niedriger Hitze. Beim Kochen liegt es in deutlich mehr Flüssigkeit; das ergibt eher eine Brühe und weniger Bräunungsaromen.
Wie wärmst du geschmortes Hähnchen am besten auf?
Erhitze es in einem Topf mit etwas Sauce oder Brühe zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis es durchgehend dampfend heiß ist. Dabei gelegentlich wenden; in der Mikrowelle hilft ein Deckel, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Quelle: USDA FoodData Central 171451 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
