Wissen, was auf dem Teller ist

Putenhals

Kalorien und Nährwerte

ganz, nur Fleisch, roh

125

Kalorienkcal pro 100 g

Protein17 g

Kohlenh.0 g

Fett6 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 125 kcal —
Eiweiß 17 g 33%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 6 g 8%
Gesättigte Fettsäuren 1,6 g 8%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 233 mg 10%
Cholesterin 115 mg 38%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 13 µg 1%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,3 µg 2%
Vitamin E 0,12 mg 1%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
Niacin (B3) 4,9 mg 31%
Pantothensäure (B5) 0,8 mg 16%
Vitamin B6 0,36 mg 21%
Folat (B9) 5 µg 1%
Vitamin B12 1,8 µg 73%
Cholin 54 mg 10%

Mineralstoffe

Calcium 24 mg 2%
Eisen 1 mg 6%
Magnesium 15 mg 4%
Phosphor 160 mg 13%
Kalium 133 mg 3%
Zink 3,4 mg 31%
Kupfer 0,14 mg 16%
Mangan 0,06 mg 2%
Selen 28,6 µg 52%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	125	17 g	6 g
1 Portion	28,4 g	35	4,7 g	1,7 g
2 Portionen	56,7 g	71	9,4 g	3,4 g
½ Portion	14,2 g	18	2,3 g	0,9 g
3 Portionen	85,1 g	106	14 g	5,1 g
4 Portionen	113,4 g	142	19 g	6,8 g
50 g	50 g	63	8,3 g	3 g
150 g	150 g	188	25 g	9,1 g
200 g	200 g	250	33 g	12 g
250 g	250 g	313	41 g	15 g

Fragen zu Putenhals

Wie bereitest du einen Putenhals für Brühe zu?

Spüle ihn kurz ab und setze ihn mit kaltem Wasser, Suppengemüse und Gewürzen auf. Lass alles knapp unter dem Siedepunkt etwa 2 bis 3 Stunden ziehen; so wird die Brühe kräftig, ohne trüb zu kochen.

Wie lange muss ein Putenhals kochen, bis das Fleisch weich ist?

Rechne bei sanftem Köcheln mit etwa 2 bis 3 Stunden. Das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen; für sichere Geflügelgerichte muss es im Kern mindestens 75 °C erreichen.

Kannst du Putenhals im Ofen braten?

Ja: Würze ihn, gib etwas Brühe oder Wasser in die Form und gare ihn zugedeckt bei 160 °C, bis das Fleisch weich ist, meist etwa 2 bis 3 Stunden. Zum Schluss kannst du ihn kurz bei höherer Temperatur bräunen.

Wofür eignet sich Putenhals besonders gut?

Vor allem für kräftige Geflügelbrühe, Suppen und Soßen: Knochen und Bindegewebe geben beim langen Ziehen viel Geschmack ab. Das ausgelöste Fleisch passt anschließend in eine Nudelsuppe oder zu Kartoffeln.

Wie lagerst du rohen Putenhals und Reste sicher?

Bewahre ihn gut verpackt im Kühlschrank auf und gare ihn möglichst bald; für längere Lagerung friere ihn ein. Gegarten Putenhals kühlst du rasch ab, stellst ihn in einem geschlossenen Behälter kalt und verwendest ihn innerhalb weniger Tage.

Kannst du Putenhals durch Putenflügel ersetzen?

Für Brühe ja, aber der Geschmack und die Konsistenz fallen anders aus: Putenflügel enthalten mehr Fleisch und weniger Halsknochen. Putenhals liefert 17 g Eiweiß je 100 g, Putenflügel 23,7 g.

Ist Putenhals dasselbe wie Putenhalsfleisch?

Nein: Putenhals bezeichnet das Stück mit Knochen, während Putenhalsfleisch das ausgelöste Fleisch meint. Der Knochen macht den Hals besonders nützlich für Brühe; die angegebenen Nährwerte für Putenhals entsprechen denen des Putenhalsfleischs.

Darf ein Hund Putenhals mit Knochen fressen?

Gekochte Geflügelknochen solltest du Hunden nicht geben: Sie können spröde werden und splittern. Auch rohe Knochen sind nicht risikofrei; das Fleisch nur knochenfrei und ungewürzt anbieten.

Quelle: USDA FoodData Central 171086 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe