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Hähnchenhals

Kalorien und Nährwerte

masthähnchen oder zum frittieren, hals, nur fleisch, roh

154

Kalorienkcal pro 100 g

Protein18 g

Kohlenh.0 g

Fett8,8 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 154 kcal —
Eiweiß 18 g 35%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 8,8 g 11%
Gesättigte Fettsäuren 2,3 g 11%
Ballaststoffe 0 g 0%
Natrium 81 mg 4%
Cholesterin 83 mg 28%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 44 µg 5%
Vitamin C 0 mg 0%
Thiamin (B1) 0,05 mg 5%
Riboflavin (B2) 0,23 mg 18%
Niacin (B3) 4,1 mg 26%
Pantothensäure (B5) 1,1 mg 22%
Vitamin B6 0,29 mg 17%
Folat (B9) 8 µg 2%
Vitamin B12 0,32 µg 13%

Mineralstoffe

Calcium 27 mg 2%
Eisen 2,1 mg 11%
Magnesium 17 mg 4%
Phosphor 113 mg 9%
Kalium 175 mg 4%
Zink 2,7 mg 24%
Kupfer 0,11 mg 12%
Mangan 0,04 mg 2%
Selen 13,5 µg 25%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	154	18 g	8,8 g
1 Portion	6 g	9	1,1 g	0,5 g
2 Portionen	12 g	18	2,1 g	1,1 g
½ Portion	3 g	5	0,5 g	0,3 g
3 Portionen	18 g	28	3,2 g	1,6 g
4 Portionen	24 g	37	4,2 g	2,1 g
50 g	50 g	77	8,8 g	4,4 g
150 g	150 g	231	26 g	13 g
200 g	200 g	308	35 g	18 g
250 g	250 g	385	44 g	22 g

Fragen zu Hähnchenhals

Wie kochst du aus Hähnchenhälsen eine kräftige Brühe?

Röste die Hälse zuerst etwa 20 Minuten bei 220 °C, gib sie dann mit kaltem Wasser, Zwiebel und Suppengemüse in einen Topf und lass alles knapp unter dem Siedepunkt 1,5 bis 2 Stunden ziehen. Danach die Brühe durch ein Sieb gießen.

Wie lange müssen Hähnchenhälse garen?

Für Brühe oder einen Eintopf lässt du sie etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln; im Schnellkochtopf reichen meist etwa 25 Minuten unter Druck. Das Fleisch soll sich leicht vom Knochen lösen.

Kannst du Hähnchenhälse im Ofen zubereiten?

Ja: Tupfe sie trocken, würze sie und röste sie bei 200 °C etwa 35 bis 45 Minuten, bis sie durchgegart und gebräunt sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit.

Wie bewahrst du rohe Hähnchenhälse auf?

Im Kühlschrank gehören sie gut verpackt in den kältesten Bereich und sollten innerhalb von ein bis zwei Tagen gegart werden. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen, nicht auf der Arbeitsfläche.

Was kannst du statt Hähnchenhälsen für Brühe verwenden?

Hähnchenflügel, Karkassen oder Hähnchenrücken geben ebenfalls eine aromatische Brühe. Hähnchenrücken liefern mehr Fleisch, während Flügel durch Haut und Gelenke besonders viel Geschmack und Gelatine beisteuern.

Darfst du die Knochen gegarter Hähnchenhälse mitessen?

Nein. Entferne die Knochen und gib sie auch Kindern nicht zum Knabbern: Kleine Knochen können verschluckt werden oder im Mund splittern. Das Fleisch lässt sich nach dem Garen leicht abzupfen.

Ist Hähnchenhals mit Haut fettreicher als Hähnchenhals ohne Haut?

Ja: Hähnchenhals mit Haut enthält 26,2 g Fett pro 100 g, gegenüber 8,8 g im Hähnchenhals ohne Haut.

Quelle: USDA FoodData Central 173623 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe