Wissen, was auf dem Teller ist

Wildentenbrust

Kalorien und Nährwerte

roh

123

Kalorienkcal pro 100 g

Protein20 g

Kohlenh.0 g

Fett4,3 g

Kalorienverteilung

Dieses Lebensmittel in Calori eintragen

Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 123 kcal —
Eiweiß 20 g 40%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 4,3 g 5%
Gesättigte Fettsäuren 1,3 g 7%
Ballaststoffe 0 g 0%
Natrium 57 mg 2%
Cholesterin 77 mg 26%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 16 µg 2%
Vitamin C 6,2 mg 7%
Thiamin (B1) 0,42 mg 35%
Riboflavin (B2) 0,31 mg 24%
Niacin (B3) 3,4 mg 22%
Pantothensäure (B5) 0,77 mg 15%
Vitamin B6 0,63 mg 37%
Folat (B9) 25 µg 6%
Vitamin B12 0,76 µg 32%

Mineralstoffe

Calcium 3 mg 0%
Eisen 4,5 mg 25%
Magnesium 22 mg 5%
Phosphor 186 mg 15%
Kalium 268 mg 6%
Zink 0,74 mg 7%
Kupfer 0,33 mg 37%
Mangan 0,02 mg 1%
Selen 13,9 µg 25%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	123	20 g	4,3 g
1 Portion	73 g	90	15 g	3,1 g
2 Portionen	146 g	180	29 g	6,2 g
½ Portion	36,5 g	45	7,2 g	1,6 g
3 Portionen	219 g	269	44 g	9,3 g
4 Portionen	292 g	359	58 g	12 g
50 g	50 g	62	9,9 g	2,1 g
150 g	150 g	185	30 g	6,4 g
200 g	200 g	246	40 g	8,5 g
250 g	250 g	308	50 g	11 g

Fragen zu Wildentenbrust

Wie brätst du Wildentenbrust, damit sie saftig bleibt?

Tupfe sie trocken, ritze die Haut rautenförmig ein und brate sie mit der Hautseite nach unten in einer kalten Pfanne, bis das Fett ausgelassen und die Haut knusprig ist. Wende sie kurz, gare sie im Ofen bei 180 °C fertig und lass sie vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen; Wildgeflügel sollte im Kern 75 °C erreichen.

Kannst du Wildentenbrust rosa essen?

Bei Wildvögeln ist rosa gegartes Fleisch keine sichere Wahl: Gare die Brust vollständig, bis sie im Kern 75 °C erreicht. Ein Fleischthermometer an der dicksten Stelle ist zuverlässiger als die Farbe des Fleischsafts.

Wie wählst du frische Wildentenbrust aus und bereitest sie vor?

Sie sollte kühl gelagert sein und frisch riechen; die Oberfläche darf nicht schmierig sein. Entferne vor dem Braten Federkiele mit einer Pinzette, tupfe das Fleisch trocken und schneide die Silberhaut bei Bedarf ab.

Wie lange hält sich Wildentenbrust im Kühlschrank oder tiefgekühlt?

Bewahre rohe Wildentenbrust gut verpackt im kältesten Kühlschrankbereich auf und verbrauche sie innerhalb von ein bis zwei Tagen. Tiefgekühlt bleibt sie bei −18 °C mehrere Monate gut; taue sie langsam im Kühlschrank auf, nicht auf der Arbeitsfläche.

Was passt zu Wildentenbrust?

Fruchtige und herzhafte Beilagen passen besonders gut: probiere Rotkohl, Rosenkohl oder Selleriepüree mit Preiselbeeren, Birne oder einer Sauce aus Rotwein. Auch gebratene Pilze und Kartoffelknödel nehmen den kräftigen Bratensaft gut auf.

Wie unterscheidet sich Wildentenbrust von Entenbrust aus der Zucht?

Wildentenbrust ist meist kräftiger und aromatischer, Entenbrust aus der Zucht oft milder. Die Werte unterscheiden sich auch beim Fett: Für Wildentenbrust sind es 4,3 g je 100 g, für Entenbrust 0,6 g je 100 g.

Wie viel Wildentenbrust ist eine übliche Portion?

Ein Bruststück ohne Knochen und Haut wiegt als typische Portion etwa 83 g. Das liefert 16 g Eiweiß und 3,7 mg Eisen.

Welche Nährstoffe stechen bei Wildentenbrust hervor?

Wildentenbrust ist eine Quelle für Eisen sowie Vitamin B₁, Vitamin B₆ und Vitamin B₁₂. Sie enthält außerdem 20 g Eiweiß je 100 g.

Quelle: USDA FoodData Central 174469 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe