Wissen, was auf dem Teller ist
Entenbrust
Kalorien und Nährwerte
Pekingente, Hausente, entbeint, ohne Haut gegart, gegrillt
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 140 kcal —
- Eiweiß 28 g 55%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 2,5 g 3%
- Gesättigte Fettsäuren 0,6 g 3%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 105 mg 5%
- Cholesterin 143 mg 48%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 23 µg 3%
- Vitamin C 3,2 mg 4%
- Niacin (B3) 10,4 mg 65%
Mineralstoffe
- Calcium 9 mg 1%
- Eisen 4,5 mg 25%
- Selen 29 µg 53%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 28 g | 0 g | 2,5 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 14 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 41 g | 0 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 55 g | 0 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 69 g | 0 g | 6,3 g |
Ähnliche Lebensmittel
- White Pekin Entenbrustjung, domestiziert, nur Fleisch, knochenlos, gekocht ohne Haut, gegrillt140 kcal / 100 g
- Entenkeulepeking, domestiziert, mit knochen, gekocht ohne haut, geschmort178 kcal / 100 g
- HähnchenbrustMasthähnchen oder Brathähnchen, Brust, ohne Haut, ohne Knochen, nur Fleisch, roh120 kcal / 100 g
- Wildentenbrustroh123 kcal / 100 g
- Entenfleischohne Haut, roh130 kcal / 100 g
- Fleisch und Haut der Hausentegekocht, gebraten337 kcal / 100 g
- Hähnchenbrust mit HautMasthähnchen oder Brathähnchen, Fleisch mit Haut, gekocht, gebraten197 kcal / 100 g
- Ente brustfiletroh337 kcal / 100 g
- Gegrillte HähnchenbrustBrathähnchen oder Frittierhähnchen, Brust, hautlos, knochenlos, nur Fleisch, gekocht, gegrillt151 kcal / 100 g
- Fleisch der Hausentegekocht, gebraten201 kcal / 100 g
Fragen zu Entenbrust
Wie brätst du Entenbrust mit knuspriger Haut?
Ritze die Haut rautenförmig ein, ohne ins Fleisch zu schneiden, und lege die Entenbrust mit der Hautseite in eine kalte Pfanne. Brate sie bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten, bis viel Fett ausgelassen und die Haut goldbraun ist; wende sie und brate die Fleischseite 2–3 Minuten.
Wie lange muss Entenbrust in den Ofen?
Nach dem Anbraten braucht sie bei 180 °C meist weitere 8–12 Minuten. Für eine sichere Kerntemperatur sollte die dickste Stelle 75 °C erreichen; lass das Fleisch vor dem Aufschneiden etwa 5 Minuten ruhen.
Wie bewahrst du rohe und gegarte Entenbrust auf?
Rohe Entenbrust gehört gut verpackt auf die unterste Kühlschrankablage und sollte innerhalb von ein bis zwei Tagen gegart werden. Gegarte Reste kannst du abgekühlt in einem geschlossenen Behälter etwa drei Tage kühlen oder portionsweise einfrieren.
Was passt gut zu Entenbrust?
Klassisch passen Rotkohl, Kartoffelklöße und eine kräftige Orangen- oder Rotweinsauce dazu. Auch Linsen, gebratene Birnen oder ein herber Salat ergänzen den würzigen Geschmack.
Kannst du Entenbrust durch Hähnchenbrust ersetzen?
Ja, Hähnchenbrust ist milder und magerer: Sie liefert 31 g Eiweiß und 3,57 g Fett pro 100 g, Entenbrust 28 g Eiweiß und 2,5 g Fett. Hähnchenbrust hat keine Fetthaut, die sich in der Pfanne knusprig ausbraten lässt.
Ist Entenbrust magerer als Entenkeule?
Ja, Entenbrust enthält 2,5 g Fett pro 100 g, Entenkeule 5,96 g. Bei beiden macht die Zubereitung mit Haut einen deutlichen Unterschied; eine knusprig gebratene Haut bringt zusätzliches Fett mit.
Welche Nährstoffe stechen bei Entenbrust hervor?
Entenbrust ist eine Quelle für Eisen und Selen und enthält außerdem viel Niacin (Vitamin B3). Eine Portion von 150 g liefert 41 g Eiweiß.
Quelle: Canadian Nutrient File 4840 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
