Wissen, was auf dem Teller ist
Taube
Kalorien und Nährwerte
gekocht, inklusive Jungtaube
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 213 kcal —
- Eiweiß 24 g 48%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 13 g 17%
- Gesättigte Fettsäuren 3,7 g 19%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 57 mg 2%
- Cholesterin 116 mg 39%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 28 µg 3%
- Vitamin C 2,9 mg 3%
- Vitamin D 0,2 µg 1%
- Vitamin E 0,06 mg 0%
- Vitamin K 4 µg 3%
- Thiamin (B1) 0,28 mg 23%
- Riboflavin (B2) 0,35 mg 27%
- Niacin (B3) 7,6 mg 48%
- Vitamin B6 0,57 mg 34%
- Folat (B9) 6 µg 2%
- Vitamin B12 0,41 µg 17%
- Cholin 63,6 mg 12%
Mineralstoffe
- Calcium 17 mg 1%
- Eisen 5,9 mg 33%
- Magnesium 26 mg 6%
- Phosphor 332 mg 27%
- Kalium 256 mg 5%
- Zink 3,8 mg 35%
- Kupfer 0,76 mg 85%
- Selen 20,1 µg 37%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 213 | 24 g | 0 g | 13 g |
| 1 Portion | 140 g | 298 | 34 g | 0 g | 18 g |
| 2 Portionen | 280 g | 596 | 67 g | 0 g | 36 g |
| ½ Portion | 70 g | 149 | 17 g | 0 g | 9,1 g |
| 3 Portionen | 420 g | 895 | 100 g | 0 g | 55 g |
| 4 Portionen | 560 g | 1193 | 134 g | 0 g | 73 g |
| 50 g | 50 g | 107 | 12 g | 0 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 320 | 36 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 426 | 48 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 533 | 60 g | 0 g | 33 g |
Ähnliche Lebensmittel
Fragen zu Taube
Wie brätst du Taubenbrust, ohne dass sie trocken wird?
Taubenbrust trocken tupfen und in einer heißen Pfanne mit wenig Öl auf der Hautseite etwa 3 Minuten anbraten, dann wenden und 1–2 Minuten weiterbraten. Für eine sichere Kerntemperatur das Fleisch anschließend im Ofen bei 180 °C fertig garen, bis es innen 75 °C erreicht.
Wie lange braucht eine ganze Taube im Ofen?
Eine kleine, küchenfertige Taube braucht bei 200 °C meist etwa 25–35 Minuten. Brate sie zuerst rundum an und prüfe mit einem Thermometer an der dicksten Stelle, ob das Fleisch innen 75 °C erreicht hat; danach vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.
Woran erkennst du eine gute Taube beim Kauf?
Das Fleisch sollte frisch und neutral riechen, die Haut unversehrt und nicht schmierig sein. Für eine gleichmäßige Garzeit wählst du möglichst Tauben ähnlicher Größe; Taubenbrust gart schneller als die Keulen.
Wie bewahrst du rohe Taube auf?
Lege sie gut verpackt auf einem Teller in den kältesten Bereich des Kühlschranks und verarbeite sie innerhalb von ein bis zwei Tagen. Für längere Lagerung frierst du sie luftdicht verpackt ein; taue sie im Kühlschrank auf und halte den Fleischsaft von anderen Lebensmitteln fern.
Zu welchen Gerichten passt Taube?
Gebratene Taube passt gut zu Linsen, Pilzen und kräftigen Jus oder zu Wirsing und Kartoffelpüree. In der französischen Küche wird sie oft als Taube im Teigmantel zubereitet; Brust und Keulen eignen sich auch für geschmorte Ragouts.
Was ist magerer: Taube oder Pute?
Pute ist magerer: Sie hat 7,39 g Fett pro 100 g, Taube 13 g. Taube hat dafür einen kräftigeren Geschmack und eignet sich besonders zum Braten oder Schmoren.
Liefert Taube viel Eisen?
Ja. Taube ist eine Eisenquelle und liefert 5,9 mg Eisen pro 100 g. Auch Zink und Kupfer stechen hervor: 3,8 mg beziehungsweise 0,76 mg pro 100 g.
Quelle: USDA FoodData Central 169905 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
