Wissen, was auf dem Teller ist
Putenfleisch
Kalorien und Nährwerte
männlich, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 117 kcal —
- Eiweiß 22 g 43%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 2,8 g 4%
- Gesättigte Fettsäuren 0,9 g 4%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 61,1 mg 3%
- Cholesterin 69 mg 23%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,25 µg 1%
- Vitamin E 0,35 mg 2%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3) 8,1 mg 51%
- Pantothensäure (B5) 0,9 mg 18%
- Vitamin B6 0,45 mg 26%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- Vitamin B12 1,1 µg 44%
Mineralstoffe
- Calcium 5,1 mg 0%
- Eisen 0,42 mg 2%
- Magnesium 17,1 mg 4%
- Phosphor 207 mg 17%
- Kalium 310 mg 7%
- Zink 1,4 mg 13%
- Kupfer 0,04 mg 5%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 7,8 µg 14%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 117 | 22 g | 0 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 11 g | 0 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 176 | 32 g | 0 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 234 | 43 g | 0 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 293 | 54 g | 0 g | 7 g |
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Fragen zu Putenfleisch
Wie lange muss Putenfleisch braten?
Putenbrust in etwa 2 cm dicke Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl rund 6–8 Minuten braten, dabei wenden. Ganze Stücke brauchen länger; miss die dickste Stelle und gare sie bis mindestens 75 °C Kerntemperatur.
Woran erkennst du, dass Putenfleisch gar ist?
Am sichersten ist ein Fleischthermometer: In der dicksten Stelle sollte das Fleisch mindestens 75 °C erreichen. Bei ganzen Stücken danach ein paar Minuten ruhen lassen; die Farbe allein zeigt nicht zuverlässig, ob es durchgegart ist.
Wie bleibt Putenfleisch beim Braten saftig?
Putenfleisch wird schnell trocken, wenn es zu lange gart. Brate dünne Stücke kurz bei kräftiger Hitze, nimm sie bei mindestens 75 °C Kerntemperatur aus der Pfanne und lass sie vor dem Anschneiden einige Minuten ruhen.
Wie lange ist rohes Putenfleisch im Kühlschrank haltbar?
Bewahre rohes Putenfleisch gut abgedeckt im kältesten Kühlschrankbereich auf und verarbeite es möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren luftdicht verpacken; am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen, nicht auf der Arbeitsfläche.
Welche Gewürze und Beilagen passen zu Putenfleisch?
Thymian, Rosmarin, Paprika, Knoblauch und Zitrone passen besonders gut. Putenfleisch schmeckt etwa zu Kartoffeln und Gemüse, in einer Rahmsoße oder als Geschnetzeltes mit Pilzen.
Kannst du Putenfleisch durch Hähnchen ersetzen?
Ja, Hähnchenbrust lässt sich in den meisten Pfannengerichten, Currys und Aufläufen direkt anstelle von Putenbrust verwenden. Auch Hähnchen muss in der dicksten Stelle mindestens 75 °C erreichen.
Ist Putenfleisch magerer als Putenfleisch mit Haut?
Ja. Putenfleisch mit Haut liefert 139 kcal und 5,6 g Fett je 100 g, gegenüber 117 kcal und 2,8 g Fett in Putenfleisch; die Haut macht den deutlichen Unterschied.
Kannst du Putenfleisch roh probieren oder servieren?
Nein: Rohes Putenfleisch kann krankmachende Keime enthalten und sollte vollständig durchgegart werden. Wasche nach dem Umgang Hände, Messer und Brett gründlich und halte rohes Fleisch von Salat und anderen verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt.
Quelle: Canadian Nutrient File 780 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
