Wissen, was auf dem Teller ist

Putenfleisch mit Haut

Kalorien und Nährwerte

roh

139

Kalorienkcal pro 100 g

Protein21 g

Kohlenh.0 g

Fett5,6 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 139 kcal —
Eiweiß 21 g 42%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 5,6 g 7%
Gesättigte Fettsäuren 1,7 g 8%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 59,1 mg 3%
Cholesterin 73 mg 24%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 2 µg 0%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,26 µg 1%
Vitamin E 0,31 mg 2%
Thiamin (B1) 0,07 mg 6%
Riboflavin (B2) 0,15 mg 12%
Niacin (B3) 7,7 mg 48%
Pantothensäure (B5) 0,81 mg 16%
Vitamin B6 0,41 mg 24%
Folat (B9) 8 µg 2%
Vitamin B12 1 µg 44%

Mineralstoffe

Calcium 5 mg 0%
Eisen 0,41 mg 2%
Magnesium 16,3 mg 4%
Phosphor 199 mg 16%
Kalium 298 mg 6%
Zink 1,3 mg 12%
Kupfer 0,04 mg 5%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 7,1 µg 13%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	139	21 g	5,6 g
50 g	50 g	70	11 g	2,8 g
150 g	150 g	209	32 g	8,3 g
200 g	200 g	278	42 g	11 g
250 g	250 g	348	52 g	14 g

Fragen zu Putenfleisch mit Haut

Wie wird Putenfleisch mit Haut im Ofen knusprig?

Tupfe die Haut gründlich trocken, salze sie und lege das Fleisch mit der Haut nach oben auf einen Rost. Brate es bei 200 °C, bis die dickste Stelle durchgegart ist; für besonders krosse Haut kannst du die Temperatur in den letzten Minuten erhöhen.

Wann ist Putenfleisch mit Haut gar?

Miss an der dicksten Stelle, ohne den Knochen zu berühren: Das Fleisch ist sicher durchgegart, wenn der Kern 75 °C erreicht. Lass es danach etwa 5 bis 10 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft verteilt.

Wie bewahrst du rohes Putenfleisch mit Haut auf?

Bewahre es gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks auf und gare es innerhalb von ein bis zwei Tagen. Lege es getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln auf eine auslaufsichere Schale; gegarte Reste halten gekühlt etwa drei bis vier Tage.

Wie bleibt Putenfleisch mit Haut beim Braten saftig?

Brate es zunächst mit der Hautseite nach unten, damit das Fett langsam ausläuft und die Haut bräunt, und wende es erst danach. Bei einem ganzen Braten hilft ein Rost, damit das Fleisch nicht im austretenden Saft liegt.

Zu welchen Beilagen passt Putenfleisch mit Haut?

Knusprige Pute passt zu Kartoffelknödeln, Rotkohl und Bratensoße; dazu schmecken auch Ofengemüse oder ein herber Blattsalat. Den Bratensatz kannst du mit etwas Brühe lösen und zur Soße geben.

Kannst du Putenfleisch mit Haut statt Hähnchen verwenden?

Ja, du kannst es in vielen Ofen- und Pfannengerichten austauschen. Putenstücke sind oft größer und brauchen länger; richte dich deshalb nach der Kerntemperatur von 75 °C statt allein nach der Zeit.

Wie unterscheidet sich Putenfleisch mit Haut von Putenfleisch ohne Haut?

Mit Haut enthält es mehr Fett und liefert 139 kcal pro 100 g, während Putenfleisch ohne Haut 117 kcal pro 100 g hat. Die Haut wird beim Braten knusprig und gibt Geschmack ab; wenn du sie nicht mitessen möchtest, kannst du sie nach dem Garen abziehen.

Kannst du Putenfleisch mit Haut roh einfrieren?

Ja. Verpacke es luftdicht, beschrifte es mit dem Einfrierdatum und taue es am besten über Nacht im Kühlschrank auf; gare es anschließend vollständig durch und verwende es nicht wieder roh für andere Speisen.

Quelle: Canadian Nutrient File 778 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe