Wissen, was auf dem Teller ist

Putenbrust

Kalorien und Nährwerte

Einzelhandelsstücke, Fleisch und Haut, roh

155

Kalorienkcal pro 100 g

Protein22 g

Kohlenh.0 g

Fett7,5 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 155 kcal —
Eiweiß 22 g 44%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 7,5 g 10%
Gesättigte Fettsäuren 1,8 g 9%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 72 mg 3%
Cholesterin 63 mg 21%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin A 16 µg 2%
Vitamin C 0 mg 0%
Vitamin D 0,3 µg 2%
Vitamin E 0,09 mg 1%
Vitamin K 0 µg 0%
Thiamin (B1) 0,05 mg 4%
Riboflavin (B2) 0,16 mg 12%
Niacin (B3) 9,4 mg 59%
Pantothensäure (B5) 0,97 mg 19%
Vitamin B6 0,72 mg 43%
Folat (B9) 7 µg 2%
Vitamin B12 1,3 µg 53%
Cholin 50,1 mg 9%

Mineralstoffe

Calcium 9 mg 1%
Eisen 0,77 mg 4%
Magnesium 24 mg 6%
Phosphor 176 mg 14%
Kalium 247 mg 5%
Zink 1,2 mg 10%
Kupfer 0,05 mg 6%
Mangan 0,01 mg 0%
Selen 20,4 µg 37%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	155	22 g	7,5 g
1 Portion	85 g	132	19 g	6,3 g
2 Portionen	170 g	264	37 g	13 g
½ Portion	42,5 g	66	9,3 g	3,2 g
3 Portionen	255 g	395	56 g	19 g
4 Portionen	340 g	527	74 g	25 g
50 g	50 g	78	11 g	3,7 g
150 g	150 g	233	33 g	11 g
200 g	200 g	310	44 g	15 g
250 g	250 g	388	55 g	19 g

Fragen zu Putenbrust

Wie bleibt Putenbrust beim Braten saftig?

Brate sie nicht eiskalt aus dem Kühlschrank: Lass sie kurz anwärmen, tupfe sie trocken und brate sie in heißer Pfanne je Seite etwa 3–5 Minuten, je nach Dicke. Nimm sie heraus, sobald die Mitte 75 °C erreicht, und lass sie vor dem Anschneiden kurz ruhen.

Wie lange muss Putenbrust im Ofen garen?

Bei 180 °C braucht ein ganzes Stück je nach Dicke meist etwa 25–40 Minuten; ein Küchenthermometer ist zuverlässiger als die Uhr. Ist die Mitte 75 °C heiß, ist das Fleisch durch und bleibt saftiger, als wenn es unnötig lange weitergart.

Wie würzt du Putenbrust für ein Schnitzel oder Geschnetzeltes?

Für Schnitzel schneidest du die Brust quer zur Faser in dünne Scheiben, klopfst sie zwischen Folie flach und panierst sie mit Mehl, Ei und Semmelbröseln. Für Geschnetzeltes schneidest du sie ebenfalls quer zur Faser und brätst die Streifen portionsweise kurz scharf an, bevor du Sauce zugibst.

Wie bewahrst du rohe Putenbrust auf?

Im Kühlschrank bleibt rohe Putenbrust in einer gut verschlossenen Schale am kältesten Ort; gare sie möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen. Zum Einfrieren luftdicht verpacken und später im Kühlschrank auftauen, nicht auf der Arbeitsfläche.

Was passt gut zu Putenbrust?

Zu gebratener Putenbrust passen Kartoffeln, Reis oder Nudeln und eine kräftige Sauce, etwa mit Pilzen oder Senf. Auch in Streifen geschnitten macht sie sich in einem Salat oder als Füllung für Wraps.

Kannst du Putenbrust durch Hähnchenbrust ersetzen?

Ja, Hähnchenbrust lässt sich in den meisten Rezepten direkt austauschen; beide sollten im Kern 75 °C erreichen. Putenbrust hat hier 22 g Eiweiß pro 100 g, Hähnchenbrust 23,3 g.

Was ist der Unterschied zwischen Putenbrust und Putenbrust mit Haut?

Die Haut verändert vor allem den Fettgehalt: Putenbrust mit Haut enthält 4,29 g Fett pro 100 g, diese Putenbrust 7,5 g. Ohne Haut wird sie beim Braten schneller trocken, daher lieber die Kerntemperatur prüfen und nicht zu lange garen.

Welche Nährstoffe stechen bei Putenbrust hervor?

Putenbrust liefert viel Eiweiß: 22 g pro 100 g. Außerdem ist sie eine Quelle für Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12 und Selen.

Quelle: USDA FoodData Central 171528 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe