Putenbrust

Brate dünne Scheiben in einer heißen Pfanne mit etwas Öl etwa 2–3 Minuten pro Seite. Dickere Stücke garst du bei mittlerer Hitze und prüfst mit einem Fleischthermometer: In der Mitte muss die Putenbrust 75 °C erreichen.

Gare sie bei 180 °C, bis die dickste Stelle innen 75 °C erreicht; die Zeit hängt von Größe und Dicke des Stücks ab. Lass das Fleisch danach etwa 5 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest.

Reibe sie vor dem Garen mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Öl ein. Knoblauch, Zitronenschale und Thymian passen ebenfalls gut; eine kurze Marinade im Kühlschrank gibt dem Fleisch mehr Würze.

Lege sie abgedeckt auf die unterste Kühlschrankablage und gare sie innerhalb von ein bis zwei Tagen. Für längere Aufbewahrung kannst du sie portionsweise luftdicht verpacken und einfrieren.

Sie eignet sich für Geschnetzeltes mit Sahnesoße, Putenschnitzel, Spieße und gebratene Streifen im Salat oder Wrap. Schneide das Fleisch quer zur Faser, damit es sich leichter kauen lässt.

Ja, in vielen Rezepten kannst du sie direkt austauschen, etwa in Geschnetzeltem, Currys oder Aufläufen. Putenbrust ist meist größer; schneide sie für gleichmäßiges Garen in ähnlich dicke Stücke wie Hähnchenbrust.

Nein. Geflügel sollte vollständig durchgegart sein: Miss an der dicksten Stelle 75 °C und verwende für rohes Fleisch ein eigenes Brett und Messer, damit keine Fleischsäfte auf fertige Speisen gelangen.