Wissen, was auf dem Teller ist
Kochhähnchen
Kalorien und Nährwerte
dunkles Fleisch, nur Fleisch, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 157 kcal —
- Eiweiß 20 g 39%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 8,1 g 10%
- Gesättigte Fettsäuren 2,1 g 10%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 101 mg 4%
- Cholesterin 77 mg 26%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 41 µg 5%
- Vitamin C 4,6 mg 5%
- Vitamin E 0,24 mg 2%
- Vitamin K 2,4 µg 2%
- Thiamin (B1) 0,16 mg 14%
- Riboflavin (B2) 0,28 mg 21%
- Niacin (B3) 5,4 mg 34%
- Pantothensäure (B5) 1,3 mg 25%
- Vitamin B6 0,34 mg 20%
- Folat (B9) 10 µg 3%
- Vitamin B12 0,37 µg 15%
Mineralstoffe
- Calcium 10 mg 1%
- Eisen 1,2 mg 7%
- Magnesium 23 mg 5%
- Phosphor 190 mg 15%
- Kalium 242 mg 5%
- Zink 2,1 mg 19%
- Kupfer 0,11 mg 12%
- Mangan 0,02 mg 1%
- Selen 13,5 µg 25%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 20 g | 0 g | 8,1 g |
| 1 Portion | 105 g | 165 | 21 g | 0 g | 8,5 g |
| 2 Portionen | 210 g | 330 | 41 g | 0 g | 17 g |
| ½ Portion | 52,5 g | 82 | 10 g | 0 g | 4,3 g |
| 3 Portionen | 315 g | 495 | 62 g | 0 g | 26 g |
| 4 Portionen | 420 g | 659 | 83 g | 0 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 9,9 g | 0 g | 4,1 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 30 g | 0 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 39 g | 0 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 49 g | 0 g | 20 g |
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Fragen zu Kochhähnchen
Was ist der Unterschied zwischen Kochhähnchen und einem normalen Hähnchen?
Kochhähnchen ist meist ein älteres Tier mit festerem Fleisch. Durch langes, sanftes Garen wird es zart und gibt einer Brühe viel Geschmack; zum kurzen Braten eignet es sich weniger.
Wie lange muss ein ganzes Kochhähnchen kochen?
Lass es knapp unter dem Siedepunkt sanft köcheln, meist etwa 1½ bis 2½ Stunden. Es ist gar, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt; im dicksten Teil sollte es mindestens 75 °C erreichen.
Wie bekommst du eine kräftige Brühe aus Kochhähnchen?
Setz das Hähnchen mit kaltem Wasser auf und gib Zwiebel, Möhre, Sellerie, Lauch und Pfefferkörner dazu. Erhitze alles langsam und schöpfe den Schaum ab; die Brühe soll nur leise simmern, nicht sprudelnd kochen.
Welche Gerichte kannst du mit Kochhähnchen zubereiten?
Das gegarte Fleisch passt klassisch in Hühnersuppe, Hühnerfrikassee und Geflügelsalat. Zupf es erst nach dem Garen von den Knochen und gib es bei Suppen oder Saucen erst zum Schluss wieder hinein.
Wie bewahrst du gegartes Kochhähnchen auf?
Lass es nicht lange bei Raumtemperatur stehen: Nimm das Fleisch von den Knochen und kühle es zusammen mit der Brühe rasch in flachen Behältern ab. Im Kühlschrank hält es sich etwa drei Tage; portionsweise eingefroren bleibt es länger haltbar.
Kannst du Kochhähnchen im Schnellkochtopf garen?
Ja. Ein ganzes Kochhähnchen braucht unter Druck meist etwa 35 bis 45 Minuten; lass den Druck anschließend natürlich abfallen, damit das Fleisch saftig bleibt. Prüfe vor dem Servieren, dass es im dicksten Teil mindestens 75 °C erreicht hat.
Woran erkennst du beim Einkauf ein gutes Kochhähnchen?
Das Fleisch sollte fest sein und frisch riechen; die Haut darf nicht schmierig sein. Achte auf eine unbeschädigte Verpackung und darauf, dass das Hähnchen durchgehend gekühlt wurde.
Quelle: USDA FoodData Central 172404 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
