Wissen, was auf dem Teller ist
Hähnchenherz
Kalorien und Nährwerte
alle Klassen, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 153 kcal —
- Eiweiß 16 g 31%
- Kohlenhydrate 0,7 g 0%
- Fett 9,3 g 12%
- Gesättigte Fettsäuren 2,7 g 13%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Natrium 74 mg 3%
- Cholesterin 136 mg 45%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 9 µg 1%
- Vitamin C 3,2 mg 4%
- Thiamin (B1) 0,15 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,73 mg 56%
- Niacin (B3) 4,9 mg 31%
- Pantothensäure (B5) 2,6 mg 51%
- Vitamin B6 0,36 mg 21%
- Folat (B9) 72 µg 18%
- Vitamin B12 7,3 µg 304%
Mineralstoffe
- Calcium 12 mg 1%
- Eisen 6 mg 33%
- Magnesium 15 mg 4%
- Phosphor 177 mg 14%
- Kalium 176 mg 4%
- Zink 6,6 mg 60%
- Kupfer 0,35 mg 38%
- Mangan 0,09 mg 4%
- Selen 4,3 µg 8%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 153 | 16 g | 0,7 g | 9,3 g |
| 1 Portion | 6,1 g | 9 | 0,9 g | 0 g | 0,6 g |
| 2 Portionen | 12,2 g | 19 | 1,9 g | 0,1 g | 1,1 g |
| ½ Portion | 3,1 g | 5 | 0,5 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 Portionen | 18,3 g | 28 | 2,8 g | 0,1 g | 1,7 g |
| 4 Portionen | 24,4 g | 37 | 3,8 g | 0,2 g | 2,3 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 7,8 g | 0,4 g | 4,7 g |
| 150 g | 150 g | 230 | 23 g | 1,1 g | 14 g |
| 200 g | 200 g | 306 | 31 g | 1,4 g | 19 g |
| 250 g | 250 g | 383 | 39 g | 1,8 g | 23 g |
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Fragen zu Hähnchenherz
Wie putzt du Hähnchenherzen vor dem Kochen?
Schneide sichtbare Adern und überschüssiges Fett am oberen Ende ab und entferne Blutgerinnsel im Inneren. Tupfe die Herzen trocken, statt rohes Geflügel unter fließendem Wasser abzuspülen.
Wie brätst du Hähnchenherzen, damit sie nicht zäh werden?
Halbiere größere Herzen und brate sie portionsweise in einer heißen Pfanne mit etwas Öl etwa 6–8 Minuten, dabei regelmäßig wenden. Sie sollen rundum gebräunt und innen vollständig durchgegart sein; Geflügel sollte im Kern 75 °C erreichen.
Wie lange müssen Hähnchenherzen schmoren, bis sie zart sind?
Brate sie zuerst kurz an, gib Zwiebeln und Brühe dazu und lass sie zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 45–60 Minuten schmoren. Prüfe zwischendurch, ob genug Flüssigkeit im Topf ist.
Wozu passen Hähnchenherzen, und in welchen Gerichten schmecken sie?
Gebratene Herzen passen zu Kartoffelpüree, Reis oder Polenta und zu kräftigen Zwiebeln, Knoblauch und Paprika. Du kannst sie auch auf Spieße stecken oder in Ragout und Geflügelherz-Suppe geben.
Woran erkennst du frische Hähnchenherzen, und wie bewahrst du sie auf?
Frische Herzen riechen mild und haben eine gleichmäßige dunkelrote Farbe, ohne schmierige Oberfläche. Bewahre sie gut abgedeckt im kältesten Kühlschrankfach auf und verarbeite sie möglichst innerhalb von ein bis zwei Tagen.
Kannst du Hähnchenherzen einfrieren?
Ja: Tupfe sie trocken, portioniere sie luftdicht verpackt und friere sie möglichst frisch ein. Taue sie über Nacht im Kühlschrank auf und gare sie anschließend vollständig durch.
Was ist der Unterschied zwischen Hähnchenherzen und Hähnchenleber?
Hähnchenherzen sind muskulös und schmecken kräftig, aber milder als Leber; sie eignen sich gut zum Braten und Schmoren. Hähnchenleber ist weicher und hat pro 100 g mehr Vitamin B12 (16,6 µg gegenüber 7,3 µg) und Vitamin A.
Welche Mineralstoffe stecken besonders in Hähnchenherzen?
Hähnchenherzen sind eine Quelle für Eisen und Zink: Sie liefern 6 mg Eisen und 6,6 mg Zink pro 100 g.
Quelle: USDA FoodData Central 171458 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
