Wissen, was auf dem Teller ist
Truthahnherz
Kalorien und Nährwerte
alle Klassen, Herz, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 140 kcal —
- Eiweiß 17 g 33%
- Kohlenhydrate 0,4 g 0%
- Fett 7,4 g 10%
- Gesättigte Fettsäuren 1,9 g 10%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 129 mg 6%
- Cholesterin 225 mg 75%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 82 µg 9%
- Vitamin C 3 mg 3%
- Vitamin D 0,4 µg 2%
- Vitamin E 0,31 mg 2%
- Vitamin K 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,17 mg 14%
- Riboflavin (B2) 1,1 mg 87%
- Niacin (B3) 6,4 mg 40%
- Pantothensäure (B5) 3,1 mg 62%
- Vitamin B6 0,48 mg 28%
- Vitamin B12 13,3 µg 554%
- Cholin 127 mg 23%
Mineralstoffe
- Calcium 18 mg 1%
- Eisen 3,7 mg 21%
- Magnesium 21 mg 5%
- Phosphor 183 mg 15%
- Kalium 179 mg 4%
- Zink 3,2 mg 29%
- Kupfer 0,49 mg 54%
- Mangan 0,1 mg 4%
- Selen 35,4 µg 64%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 17 g | 0,4 g | 7,4 g |
| 1 Portion | 113 g | 158 | 19 g | 0,5 g | 8,4 g |
| 2 Portionen | 226 g | 316 | 38 g | 0,9 g | 17 g |
| ½ Portion | 56,5 g | 79 | 9,4 g | 0,2 g | 4,2 g |
| 3 Portionen | 339 g | 475 | 57 g | 1,4 g | 25 g |
| 4 Portionen | 452 g | 633 | 76 g | 1,8 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 8,4 g | 0,2 g | 3,7 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 25 g | 0,6 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 33 g | 0,8 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 42 g | 1 g | 19 g |
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Fragen zu Truthahnherz
Wie bereitest du Truthahnherzen vor?
Schneide sichtbare Sehnen und größere Blutgefäße ab und halbiere die Herzen, damit du Blutreste ausspülen kannst. Tupfe sie danach gründlich trocken; so bräunen sie in der Pfanne statt zu dünsten.
Wie brätst du Truthahnherzen in der Pfanne?
Brate die halbierten Herzen in einer heißen Pfanne mit etwas Öl rundherum etwa 8–10 Minuten, bis sie durchgegart sind; zwischendurch wenden. Für sichere Garung sollte die Mitte 75 °C erreichen.
Wie lange müssen Truthahnherzen schmoren?
Nach dem Anbraten brauchen Truthahnherzen zugedeckt in etwas Brühe oder Sauce bei niedriger Hitze etwa 45–60 Minuten, bis sie weich sind. Prüfe zwischendurch, ob noch genug Flüssigkeit im Topf ist.
Wozu passen Truthahnherzen?
Zu gebratenen oder geschmorten Truthahnherzen passen Zwiebeln, Pilze und eine kräftige Sauce; servier sie mit Kartoffelpüree, Reis oder Nudeln. In Streifen geschnitten machen sie sich auch in einer herzhaften Pfanne mit Gemüse.
Wie bewahrst du rohe Truthahnherzen auf?
Lagere sie gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks und verbrauche sie möglichst am Kauftag oder am nächsten Tag. Für längere Aufbewahrung kannst du sie portionsweise luftdicht verpacken und einfrieren.
Kannst du Truthahnherzen einfrieren?
Ja. Tupfe sie trocken, portioniere sie und friere sie luftdicht verpackt ein; zum Auftauen legst du sie über Nacht in den Kühlschrank und garst sie anschließend vollständig durch.
Wie viel Eiweiß steckt in einer Portion Truthahnherz?
Eine Portion von etwa 110 g liefert 18 g Eiweiß und 154 kcal. Truthahnherz ist außerdem eine Quelle für Eisen und Selen.
Was ist der Unterschied zwischen Truthahnherz und Putenleber?
Putenleber enthält mit 8058 µg Vitamin A pro 100 g deutlich mehr als Truthahnherz; dieses liefert 82 µg. Leber schmeckt meist kräftiger und wird beim Braten schneller trocken.
Quelle: USDA FoodData Central 171484 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
