Wissen, was auf dem Teller ist

Wels

Kalorien und Nährwerte

roh

Kalorienkcal pro 100 g

Protein18 g

Kohlenh.0 g

Fett2,8 g

Kalorienverteilung

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Nährwerte

Pro 100 g% TW

Kalorien 96 kcal —
Eiweiß 18 g 35%
Kohlenhydrate 0 g 0%
Fett 2,8 g 4%
Gesättigte Fettsäuren 0,4 g 2%
Ballaststoffe 0 g 0%
Zucker 0 g —
Natrium 95 mg 4%

Vitamine und Mineralstoffe

Pro 100 g% TW

Vitamine

Vitamin D 0,5 µg 3%
Vitamin E 2,1 mg 14%
Thiamin (B1) 0,19 mg 16%
Riboflavin (B2) 0,07 mg 5%
Niacin (B3) 2,3 mg 14%
Pantothensäure (B5) 0,57 mg 11%
Vitamin B6 0,35 mg 21%
Vitamin B12 2 µg 83%

Mineralstoffe

Calcium 20 mg 2%
Eisen 0,5 mg 3%
Magnesium 27 mg 6%
Phosphor 180 mg 14%
Kalium 280 mg 6%
Zink 0,7 mg 6%
Kupfer 0,05 mg 6%
Mangan 0,01 mg 0%
Jod 90 µg 60%

Kalorien pro Portion

Portion	Gewicht	Kalorien	Protein	Fett
100 g	100 g	96	18 g	2,8 g
50 g	50 g	48	8,8 g	1,4 g
150 g	150 g	144	26 g	4,2 g
200 g	200 g	192	35 g	5,6 g
250 g	250 g	240	44 g	7 g

Fragen zu Wels

Wie brätst du Welsfilet, ohne dass es trocken wird?

Tupfe das Filet trocken, würze es und brate es in einer heißen Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Je nach Dicke reichen meist etwa 3–4 Minuten pro Seite; wende es erst, wenn die Unterseite gebräunt ist.

Wie gelingt Wels im Backofen?

Lege das Filet mit Zitronenscheiben, Kräutern und etwas Öl in eine Auflaufform. Bei 180 °C braucht es je nach Dicke etwa 15–20 Minuten; fertig ist es, wenn das Fleisch innen nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt.

Woran erkennst du, ob Wels frisch ist?

Frischer Wels riecht mild und sauber, nicht stechend oder säuerlich. Das Fleisch sollte feucht und fest wirken und nach leichtem Druck wieder in seine Form zurückspringen.

Wie bewahrst du Wels am besten auf?

Lagere frischen Wels gut abgedeckt im kältesten Bereich des Kühlschranks und bereite ihn möglichst bald zu. Zum Einfrieren verpackst du die Filets luftdicht; taue sie langsam im Kühlschrank auf, nicht auf der Arbeitsfläche.

Welche Beilagen passen zu Wels?

Zu gebratenem Wels passen Kartoffeln, Krautsalat und eine säuerliche Remoulade. In einer Fischsuppe harmonieren Welsstücke mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln.

Kannst du Wels durch Pangasius ersetzen?

Ja, besonders in Suppen und Ofengerichten lässt sich Pangasius ähnlich verwenden. Pangasius hat mit 76 kcal und 14,9 g Eiweiß pro 100 g weniger Energie und Eiweiß als Wels mit 96 kcal und 18 g Eiweiß.

Ist Wels eine gute Jodquelle?

Ja, Wels ist eine gute Jodquelle: Eine Portion von 100 g enthält 90 µg Jod.

Quelle: CoFID (UK) 16-007 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe