Wissen, was auf dem Teller ist
Hering
Kalorien und Nährwerte
nur Fleisch, roh
Nährwerte
Pro 100 g% TW- Kalorien 190 kcal —
- Eiweiß 18 g 36%
- Kohlenhydrate 0 g 0%
- Fett 13 g 17%
- Gesättigte Fettsäuren 3,7 g 18%
- Ballaststoffe 0 g 0%
- Zucker 0 g —
- Natrium 120 mg 5%
Vitamine und Mineralstoffe
Pro 100 g% TWVitamine
- Vitamin A 44 µg 5%
- Vitamin D 19 µg 95%
- Vitamin E 0,76 mg 5%
- Thiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,26 mg 20%
- Niacin (B3) 4,1 mg 26%
- Pantothensäure (B5) 0,81 mg 16%
- Vitamin B6 0,44 mg 26%
- Biotin (B7) 7 µg 23%
- Folat (B9) 9 µg 2%
- Vitamin B12 13 µg 542%
Mineralstoffe
- Calcium 60 mg 5%
- Eisen 1,2 mg 7%
- Magnesium 32 mg 8%
- Phosphor 230 mg 18%
- Kalium 320 mg 7%
- Zink 0,9 mg 8%
- Kupfer 0,14 mg 16%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 35 µg 64%
- Jod 29 µg 19%
Kalorien pro Portion
| Portion | Gewicht | Kalorien | Protein | Kohlenh. | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 190 | 18 g | 0 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 95 | 8,9 g | 0 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 285 | 27 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 380 | 36 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 475 | 45 g | 0 g | 33 g |
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Fragen zu Hering
Wie brätst du frischen Hering, ohne dass er trocken wird?
Tupfe ihn trocken, würze ihn und wende ihn in etwas Mehl. Brate ihn in heißem Öl etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis das Fleisch innen nicht mehr glasig ist.
Wie bekommst du die Gräten aus einem Hering?
Schneide den Bauch auf und entferne die Innereien, falls das noch nicht erledigt ist. Nach dem Garen lässt sich das Rückgrat meist in einem Zug abheben; feine Gräten ziehst du mit einer Pinzette heraus.
Wie bewahrst du frischen Hering auf?
Lege ihn abgedeckt auf einen Teller in den kältesten Bereich des Kühlschranks und bereite ihn möglichst am selben Tag zu. Matjes, Rollmops und andere eingelegte Heringe bleiben in ihrer Lake und nach dem Öffnen ebenfalls durchgehend gekühlt.
Was passt zu Hering, und welche Gerichte kannst du daraus machen?
Brathering schmeckt mit Bratkartoffeln, Rollmops oft als Imbiss und Matjes klassisch mit Pellkartoffeln und einer Sauce aus Sahne, Zwiebeln und Apfel. Auch Rote Bete und Gurke passen gut zu seinem kräftigen Geschmack.
Was ist der Unterschied zwischen Atlantischem und Pazifischem Hering?
Der Atlantische Hering enthält pro 100 g 111 kcal und 4,2 g Fett, der Pazifische 195 kcal und 13,9 g Fett. Beide sind Heringe, unterscheiden sich aber deutlich im Fettgehalt.
Welche Nährstoffe stechen bei Hering hervor?
Eine Portion von 100 g liefert 19 µg Vitamin D und 13 µg Vitamin B12. Hering ist außerdem eine Quelle für Jod und Phosphor.
Ist Hering roh essbar?
Matjes wird durch Salzen und Reifen zubereitet, nicht durch Erhitzen; auch marinierter Hering ist nicht automatisch gegart. Für rohen oder nur marinierten Hering solltest du ein dafür geeignetes Produkt verwenden und es gut gekühlt halten.
Quelle: CoFID (UK) 16-175 · pro 100 g · Kohlenhydrate nach EU-Kennzeichnung, ohne Ballaststoffe
