Få styr på, hvad der er på din tallerken
Kalvefilet
Kalorier og næringsindhold
kun separerbart magert kød, rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 110 kcal —
- Protein 20 g 40%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 2,6 g 3%
- Mættet fedt 0,8 g 4%
- Kostfibre 0 g 0%
- Natrium 80 mg 3%
- Kolesterol 79 mg 26%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- E-vitamin 0,25 mg 2%
- Thiamin (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,31 mg 24%
- Niacin (B3) 9 mg 56%
- Pantothensyre (B5) 1,5 mg 29%
- B6-vitamin 0,52 mg 31%
- Folat (B9) 14 µg 4%
- B12-vitamin 1,3 µg 56%
Mineraler
- Calcium 11 mg 1%
- Jern 0,8 mg 4%
- Magnesium 26 mg 6%
- Fosfor 220 mg 18%
- Kalium 348 mg 7%
- Zink 2,7 mg 25%
- Kobber 0,12 mg 13%
- Mangan 0,03 mg 1%
- Selen 8,7 µg 16%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 110 | 20 g | 0 g | 2,6 g |
| 1 portion | 28,4 g | 31 | 5,7 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 portioner | 56,7 g | 62 | 12 g | 0 g | 1,5 g |
| ½ portion | 14,2 g | 16 | 2,9 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 portioner | 85,1 g | 94 | 17 g | 0 g | 2,2 g |
| 4 portioner | 113,4 g | 125 | 23 g | 0 g | 2,9 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 10 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 165 | 30 g | 0 g | 3,9 g |
| 200 g | 200 g | 220 | 40 g | 0 g | 5,2 g |
| 250 g | 250 g | 275 | 51 g | 0 g | 6,5 g |
Lignende madvarer
- Kalvemørbradkun aftrækkelig magert kød, råt114 kcal / 100 g
- Kalverygrå, med aftageligt fedt111 kcal / 100 g
- Kalvekamseparabelt magert og fedtkød, tilberedt, stegt217 kcal / 100 g
- Kalveinderlårkun magert kød, råt107 kcal / 100 g
- Kalveribbenkun separerbart magert kød, rå120 kcal / 100 g
- Kalvearmskulderkun atskilleligt magert kød, råt105 kcal / 100 g
- Kalvekoteletkornfodret, mager, rå105 kcal / 100 g
- Kalvebovkoteletkun magert kød, rå110 kcal / 100 g
- Lammerygkun magert kød, trimmet til 6 mm fedt, choice, rå143 kcal / 100 g
- Kalveribskun aftrykkeligt magert mad, kogt, stegt177 kcal / 100 g
Spørgsmål om Kalvefilet
Hvordan steger du kalvefilet, så den bliver saftig?
Brun den hurtigt på alle sider på en varm pande med lidt olie, og steg den færdig i ovnen ved 160 °C. Brug et stegetermometer, og tag kødet ud ved cirka 60–62 °C i centrum for rosa kød; lad det hvile i 10 minutter, før du skærer det.
Hvor længe skal kalvefilet have på panden?
Skær fileten i bøffer på cirka 2–3 cm, og steg dem ved middelhøj varme i omtrent 2–3 minutter på hver side for rosa kød. Tiden afhænger af tykkelsen, så et stegetermometer er mere præcist end uret.
Hvad passer godt til kalvefilet?
Servér den med kartofler, svampe og en mild fløde- eller skybaseret sauce; også grønne bønner og friske krydderurter klæder det milde kød. En klassisk bearnaise kan bruges, men server den ved siden af, så den ikke overdøver fileten.
Hvordan opbevarer du kalvefilet?
Opbevar rå kalvefilet tildækket i køleskab ved højst 5 °C, og brug den inden for et par dage eller senest den dato, der står på pakken. Frys den godt indpakket; tø den op i køleskabet, ikke på køkkenbordet.
Kan du erstatte kalvefilet med kalvemørbrad?
Ja, kalvemørbrad er også mør og kan tilberedes på samme måde, men den er mere fedtholdig: 7,81 g fedt pr. 100 g mod 2,6 g i kalvefilet. Hold øje med centrumtemperaturen, så det magre kød ikke får for meget.
Er kalvefilet et magert stykke kød?
Ja, kalvefilet har 2,6 g fedt pr. 100 g og giver 20 g protein pr. 100 g. En portion på omkring 125 g råt kød giver cirka 25 g protein.
Hvilken kernetemperatur skal kalvefilet have?
For rosa kalvefilet sigter mange efter 60–62 °C i centrum; lad kødet hvile efter stegning, så temperaturen fordeler sig. Hvis du foretrækker kødet gennemstegt, skal centrumtemperaturen være højere, og kødet bliver mindre saftigt.
Kilde: USDA FoodData Central 173840 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
