Få styr på, hvad der er på din tallerken
Hjortekød
Kalorier og næringsindhold
rå
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 120 kcal —
- Protein 23 g 46%
- Kulhydrat 0 g 0%
- Fedt 2,4 g 3%
- Mættet fedt 1 g 5%
- Kostfibre 0 g 0%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 51 mg 2%
- Kolesterol 85 mg 28%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- E-vitamin 0,2 mg 1%
- K-vitamin 1,1 µg 1%
- Thiamin (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavin (B2) 0,48 mg 37%
- Niacin (B3) 6,4 mg 40%
- B6-vitamin 0,37 mg 22%
- Folat (B9) 4 µg 1%
- B12-vitamin 6,3 µg 263%
Mineraler
- Calcium 5 mg 0%
- Jern 3,4 mg 19%
- Magnesium 23 mg 5%
- Fosfor 202 mg 16%
- Kalium 318 mg 7%
- Zink 2,1 mg 19%
- Kobber 0,25 mg 28%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selen 9,7 µg 18%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 120 | 23 g | 0 g | 2,4 g |
| 1 portion | 28,4 g | 34 | 6,5 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 portioner | 56,7 g | 68 | 13 g | 0 g | 1,4 g |
| ½ portion | 14,2 g | 17 | 3,3 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 portioner | 85,1 g | 102 | 20 g | 0 g | 2,1 g |
| 4 portioner | 113,4 g | 136 | 26 g | 0 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 12 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 180 | 34 g | 0 g | 3,6 g |
| 200 g | 200 g | 240 | 46 g | 0 g | 4,8 g |
| 250 g | 250 g | 300 | 57 g | 0 g | 6,1 g |
Lignende madvarer
- Hakker hjortekødrå157 kcal / 100 g
- Vildtkødvildtkød, hjort, rå120 kcal / 100 g
- Karansevildtkød, kogt, stegt167 kcal / 100 g
- Antilopekødvildtkød, rå114 kcal / 100 g
- Hakket vildtkødrå157 kcal / 100 g
- Radyrnsdyrrå110 kcal / 100 g
- Elkrå111 kcal / 100 g
- Elgrå102 kcal / 100 g
- Ryg af hjortrå112 kcal / 100 g
- Stegt vildtrå128 kcal / 100 g
Spørgsmål om Hjortekød
Hvordan steger du hjortekød, så det ikke bliver tørt?
Dup kødet tørt, brun det hurtigt på en meget varm pande, og steg det færdigt ved middel varme. Mørbrad og ryg skal have kort tid; lad kødet hvile i cirka 5 minutter, før du skærer det.
Hvordan tilbereder du seje stykker hjortekød?
Skær kødet i tern, brun det, og lad det simre under låg i fond eller rødvin i 1½–2½ time, til det er mørt. Tilsæt gerne enebær, timian, løg og svampe.
Hvilke retter kan du lave med hjortekød?
Hjortekød passer godt i vildtgryde med svampe, rodfrugter og fløde eller i en steg med enebær og sauce. Server det også med kartofler og tyttebær eller ribsgele.
Hvad kan du bruge i stedet for hjortekød?
Brug rådyr eller elg i gryderetter og stege; til hakket hjortekød kan hakket oksekød eller lam bruges. Oksekød og lam er ofte federe, så brun kødet uden at tilsætte meget fedt.
Hvordan opbevarer du hjortekød?
Opbevar det tildækket i køleskab og tilbered det inden for få dage efter køb. Frys det i tætsluttende emballage, og tø det langsomt op i køleskabet frem for på køkkenbordet.
Skal hakket hjortekød gennemsteges?
Ja. Hakket kød skal gennemsteges, fordi bakterier fra overfladen kan være fordelt i hele farsen; sigt efter mindst 75 °C i midten. Brug det til frikadeller, kødsovs eller bøffer, og undgå at servere det råt.
Hvordan smager hjortekød, og hvad passer det sammen med?
Hjortekød har en markant, let vildtagtig smag og er magert. Enebær, timian, svampe, løg og syrlige bær som tyttebær eller ribs giver god balance.
Kilde: USDA FoodData Central 173855 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
