Tiedä, mitä lautasellasi on
Ruisleipä
Kalorit ja ravintoarvot
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Kalorit 259 kcal —
- Proteiini 8,5 g 17%
- Hiilihydraatit 43 g 15%
- Rasva 3,3 g 4%
- Tyydyttynyt rasva 0,6 g 3%
- Kuitu 5,8 g 21%
- Sokerit 3,9 g —
- Natrium 603 mg 26%
- Kolesteroli 0 mg 0%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- A-vitamiini 0 µg 0%
- C-vitamiini 0,4 mg 0%
- D-vitamiini 0 µg 0%
- E-vitamiini 0,33 mg 2%
- K-vitamiini 1,2 µg 1%
- Tiamiini (B1) 0,43 mg 36%
- Riboflaviini (B2) 0,34 mg 26%
- Niasiini (B3) 3,8 mg 24%
- Pantoteenihappo (B5) 0,44 mg 9%
- B6-vitamiini 0,08 mg 4%
- Folaatti (B9) 110 µg 28%
- B12-vitamiini 0 µg 0%
- Koliini 14,6 mg 3%
Kivennäisaineet
- Kalsium 73 mg 6%
- Rauta 2,8 mg 16%
- Magnesium 40 mg 10%
- Fosfori 125 mg 10%
- Kalium 166 mg 4%
- Sinkki 1,1 mg 10%
- Kupari 0,19 mg 21%
- Mangaani 0,82 mg 36%
- Seleeni 30,9 µg 56%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 259 | 8,5 g | 43 g | 3,3 g |
| 1 annos | 28,4 g | 73 | 2,4 g | 12 g | 0,9 g |
| 2 annosta | 56,7 g | 147 | 4,8 g | 24 g | 1,9 g |
| ½ annosta | 14,2 g | 37 | 1,2 g | 6 g | 0,5 g |
| 3 annosta | 85,1 g | 220 | 7,2 g | 36 g | 2,8 g |
| 4 annosta | 113,4 g | 294 | 9,6 g | 48 g | 3,7 g |
| 50 g | 50 g | 130 | 4,3 g | 21 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 389 | 13 g | 64 g | 5 g |
| 200 g | 200 g | 518 | 17 g | 85 g | 6,6 g |
| 250 g | 250 g | 648 | 21 g | 106 g | 8,3 g |
Samankaltaiset ruoat
- Tumma ruisleipäteollisesti valmistettu231 kcal / 100 g
- Ruisleipä vähäkalorinenvähäkalorinen203 kcal / 100 g
- Vaalea ruisleipäkaupallinen253 kcal / 100 g
- Vehnä-ruisleipäyli 50 % ja alle 90 % vehnää207 kcal / 100 g
- Karkea ruisleipä50–75 %, teollisesti valmistettu255 kcal / 100 g
- Ruisnäkkileipä366 kcal / 100 g
- Täysjyväruisleipä193 kcal / 100 g
- Ruisnäkkäri286 kcal / 100 g
- Ruis sämpylä273 kcal / 100 g
- Ruiskorput379 kcal / 100 g
Kysymyksiä ruoasta Ruisleipä
Miten ruisleipää kannattaa säilyttää, ettei se kuivu?
Säilytä leipä tiiviisti suljetussa pussissa huoneenlämmössä ja leikkaa siitä viipaleita tarpeen mukaan. Jos et ehdi syödä leipää muutamassa päivässä, pakasta viipaleet ja ota niitä sulamaan yksi kerrallaan.
Miten ruisleipää saa rapeaksi paahtimessa?
Paahda viipale keskilämmöllä ja tarkista se usein: tiivis ruisleipä paahtuu hitaammin kuin vaalea paahtoleipä. Pakastetun viipaleen voi laittaa suoraan paahtimeen; anna sille tarvittaessa toinen paahtokierros.
Mitä ruisleivän päälle laitetaan?
Kokeile voita tai margariinia, juustoa ja kurkkua tai kananmunaa ja tilliä. Ruisleivän hapokas maku sopii myös savukalalle, sienisalaatille ja maksapateelle.
Voiko ruisleivästä tehdä lämpimiä voileipiä?
Voi: lisää päälle esimerkiksi juustoa, tomaattia ja kinkkua ja paista noin 200 °C:ssa, kunnes juusto sulaa ja leipä rapeutuu, yleensä 5–8 minuuttia. Myös sienet ja sinihomejuusto sopivat ruisleivälle.
Miten ruisleipä eroaa ruisnäkkileivästä?
Ruisnäkkileipä on kuivempi ja rapeampi, ja siinä on enemmän kuitua: 16,5 g sataa grammaa kohti, kun ruisleivässä on 5,8 g. Ruisleipä on pehmeämpi ja sopii paremmin täytetyiksi voileiviksi.
Voiko ruisleipää pakastaa?
Kyllä. Pakasta viipaleet ilmatiiviissä pussissa, niin saat sulatettua tai paahdettua vain tarvitsemasi määrän; pakastetut viipaleet kannattaa erotella ennen pussiin laittamista.
Mitä eroa on ruisleivällä ja täysjyväruisleivällä?
Täysjyväruisleivässä käytetään koko jyvä, myös alkio ja kuorikerrokset, kun taas ruisleivän jauhojen jauhatusaste voi vaihdella. Vertailuluvuissa täysjyväruisleivässä on 9,62 g kuitua ja 193 kcal sataa grammaa kohti; ruisleivässä kuitua on 5,8 g ja energiaa 259 kcal.
Miksi ruisleipä maistuu happamalta?
Hapan maku syntyy yleensä taikinajuuresta: maitohappobakteerit ja hiiva käyvät taikinaa ja muodostavat happoja. Pitkä käyminen tuo ruisleipään sen tunnusomaisen aromin ja tiiviin rakenteen.
Lähde: USDA FoodData Central 172684 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
