Täysjyväruisleipä

Paahda viipale leivänpaahtimessa keskitummaksi; paksu tai tiivis viipale tarvitsee usein toisen paahtokierroksen. Paahda vasta syömäsi määrä, sillä ruisleipä kuivuu helposti.

Katso ainesosaluettelosta, että ruisjauho tai täysjyväruisjauho on ensimmäisenä. Pelkkä tumma väri ei kerro, onko leipä täysjyväinen.

Pidä leipä suljettuna pussissa tai leipälaatikossa huoneenlämmössä ja ota siitä viipaleita puhtailla käsillä. Jos et ehdi syödä leipää muutamassa päivässä, pakasta viipaleet ja sulata ne paahtimessa.

Kokeile esimerkiksi keitettyä kananmunaa, savukalaa tai juustoa ja lisää päälle kurkkua tai tomaattia. Myös voi ja suolainen kala ovat perinteinen, rukiiseen hyvin sopiva yhdistelmä.

Tee siitä lämpimiä voileipiä tai tarjoa viipaleita keiton ja salaatin kanssa. Kuivahtaneen leivän voi kuutioida ja paahtaa krutongeiksi tai murentaa mureketaikinaan.

Voi. Pakasta viipaleet pussissa, jotta voit ottaa esiin vain tarvittavan määrän; yksittäiset viipaleet sulavat nopeasti leivänpaahtimessa.

Näkkileipä on kuivempaa ja rapeampaa, ja siinä on enemmän kuitua: 19,9 g sadassa grammassa, kun täysjyväruisleivässä sitä on 9,6 g. Pehmeä ruisleipä sopii voileiväksi, näkkileipä taas säilyy pitkään kuivassa.

Kyllä, se on runsaskuituista: sadan gramman annoksessa on 9,6 g kuitua. Kuidun määrä tekee leivästä myös melko tiiviin, joten ohuet viipaleet riittävät usein voileiväksi.