Tudd, mi kerül a tányérodra
marhaborda
Kalória- és tápértékadatok
vastag vége, 6–9. borda, különválasztható sovány hús és zsír, 1/8 hüvelyknyi zsírrétegre visszavágva, minden minőségi osztály, nyers
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 316 kcal —
- Fehérje 16 g 33%
- Szénhidrát 0 g 0%
- Zsír 27 g 35%
- Telített zsírsavak 11 g 56%
- Rost 0 g 0%
- Nátrium 55 mg 2%
- Koleszterin 71 mg 24%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,08 mg 7%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,13 mg 10%
- Niacin (B3-vitamin) 2,6 mg 16%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 0,33 mg 7%
- B6-vitamin 0,29 mg 17%
- Folát (B9-vitamin) 5 µg 1%
- B12-vitamin 2,7 µg 113%
Ásványi anyagok
- Kalcium 8 mg 1%
- Vas 1,7 mg 10%
- Magnézium 16 mg 4%
- Foszfor 153 mg 12%
- Kálium 260 mg 6%
- Cink 3,8 mg 34%
- Réz 0,06 mg 7%
- Mangán 0,01 mg 1%
- Szelén 15,8 µg 29%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 316 | 16 g | 0 g | 27 g |
| 1 adag | 28,4 g | 90 | 4,6 g | 0 g | 7,7 g |
| 2 adag | 56,7 g | 179 | 9,2 g | 0 g | 16 g |
| ½ adag | 14,2 g | 45 | 2,3 g | 0 g | 3,9 g |
| 3 adag | 85,1 g | 269 | 14 g | 0 g | 23 g |
| 4 adag | 113,4 g | 358 | 18 g | 0 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 158 | 8,1 g | 0 g | 14 g |
| 150 g | 150 g | 474 | 24 g | 0 g | 41 g |
| 200 g | 200 g | 632 | 33 g | 0 g | 55 g |
| 250 g | 250 g | 790 | 41 g | 0 g | 68 g |
Hasonló ételek
- Marhaborda sülvenagy vég, 6-9. borda, szétválasztható hús és zsír, 1/8 hüvelykes zsírra nyírva, minden minőség, főzve, sütve355 kcal / 100 g
- Egész marhabordabordák 6-12, elválasztható sovány és zsír, 1/8 hüvelykes zsírra nyírva, minden osztály, nyers306 kcal / 100 g
- Marhaborda kis végbordák 10-12, csak sovány hús, 1/8" zsírra levágva, minden minőség, nyers141 kcal / 100 g
- Marhaborda a kisebbik végről10–12. borda, a sovány hús és a zsír különválasztható, 1/8″ zsírrétegre vágva, select minőségű, nyers246 kcal / 100 g
- Marhaborda sülteknagy vég, bordák 6-9, csak sovány hús, 0" zsírra vágva, select, főtt, sült220 kcal / 100 g
- Bordasültcsontos, sovány és zsíros, 3 mm-es (1/8) vágás, nyers263 kcal / 100 g
- Marha hátsó oldalasoldalas, csontos, csak elválasztható sovány hús, 0" zsírra trimelve, choice, nyers252 kcal / 100 g
- Marha rövid bordachuck, csont nélkül, különválasztható sovány hús és zsír, 0 hüvelykes zsírrá vágva, minden minőség, nyers235 kcal / 100 g
- Báránybordacsak sovány hús, 1/4" zsírral letisztítva, choice, nyers169 kcal / 100 g
- Rib eye steak/sültcsontos, zsírszegélyes, elválasztható hús és zsír, 1/8" zsírra vágva, minden minőség, nyers255 kcal / 100 g
Kérdések erről: marhaborda
Hogyan süsd puhára a marhabordát sütőben?
Sózd, borsozd, pirítsd körbe, majd tedd lefedve egy kevés alaplével vagy borral 150 °C-os sütőbe 3–4 órára. Akkor kész, ha a hús villával könnyen leválik a csontról.
Hogyan készül a marhaborda grillen?
A vastagabb darabokat először indirekt hőn, fedő alatt süsd lassan, körülbelül 3–4 órán át; a végén pirítsd meg közvetlen hő fölött. A ragacsos szószt csak az utolsó percekben kend rá, hogy ne égjen meg.
Milyen marhabordát válassz lassú sütéshez?
Olyan darabot keress, amelyen egyenletes húsréteg és némi márványozottság van, de nem borítja vastag, kemény faggyúréteg. A csontos, húsos borda lassú sütéskor különösen szaftos lesz.
Meddig tartható el a nyers marhaborda?
Hűtőben, jól lefedve legfeljebb 1–2 napig tartsd, lehetőleg a hűtő leghidegebb részén. Hosszabb tároláshoz csomagold légmentesen és fagyaszd le; felengedni a hűtőben érdemes.
Milyen köret illik a marhabordához, és milyen étel készül belőle?
A lassan sült marhaborda mellé jól illik a krumplipüré, a sült gyökérzöldség és a savanyúság. Készülhet belőle ragacsos barbecue-borda, illetve vörösboros, szaftos marharagu is.
Mivel helyettesíthetem a marhabordát egy lassan sült receptben?
Marhalábszárral vagy marhapofával helyettesítheted: mindkettő jól puhul hosszú, nedves hőkezelés során, de egyik sem ad bordacsontból fővő ízt. Számolj hasonlóan hosszú, többórás sütéssel.
Le kell vágni a marhabordáról a zsírt sütés előtt?
A vastag, kemény zsírréteget vékonyítsd meg, de a húsba futó márványozottságot hagyd meg, mert sütés közben segít szaftosan tartani a húst. A felszíni zsírt a sütés után is könnyen le tudod szedni.
Forrás: USDA FoodData Central 168680 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
