Tudd, mi kerül a tányérodra
Marhaszegy
Kalória- és tápértékadatok
egész, csak elválasztható sovány, minden minőség, nyers
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 157 kcal —
- Fehérje 21 g 41%
- Szénhidrát 0,6 g 0%
- Zsír 7,4 g 9%
- Telített zsírsavak 2,6 g 13%
- Rost 0 g 0%
- Cukrok 0 g —
- Nátrium 79 mg 3%
- Koleszterin 62 mg 21%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0 mg 0%
- E-vitamin 0,32 mg 2%
- K-vitamin 1,3 µg 1%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,1 mg 8%
- Riboflavin (B2-vitamin) 0,17 mg 13%
- Niacin (B3-vitamin) 3,9 mg 25%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 0,35 mg 7%
- B6-vitamin 0,42 mg 25%
- Folát (B9-vitamin) 7 µg 2%
- B12-vitamin 2,4 µg 101%
- Kolin 86,5 mg 16%
Ásványi anyagok
- Kalcium 5 mg 0%
- Vas 1,9 mg 11%
- Magnézium 23 mg 5%
- Foszfor 201 mg 16%
- Kálium 330 mg 7%
- Cink 4,3 mg 39%
- Réz 0,08 mg 9%
- Mangán 0,01 mg 1%
- Szelén 16,4 µg 30%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 21 g | 0,6 g | 7,4 g |
| 1 adag | 113 g | 177 | 23 g | 0,7 g | 8,3 g |
| 2 adag | 226 g | 355 | 47 g | 1,4 g | 17 g |
| ½ adag | 56,5 g | 89 | 12 g | 0,3 g | 4,2 g |
| 3 adag | 339 g | 532 | 70 g | 2 g | 25 g |
| 4 adag | 452 g | 710 | 94 g | 2,7 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 10 g | 0,3 g | 3,7 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 31 g | 0,9 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 41 g | 1,2 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 52 g | 1,5 g | 18 g |
Hasonló ételek
- Marhaszegy lapos féllefejthető zsír és hús, 1/8" zsírra trimmelt, minden minőség, nyers277 kcal / 100 g
- Marhaszegy végúj-zéland, importált, csak sovány hús, nyers125 kcal / 100 g
- Marhaszegy középső résznyers200 kcal / 100 g
- Marhaszegy laposlefejthető zsír és hús, 0" zsírra trimmelt, select, főtt, párolt205 kcal / 100 g
- Marhaszegy végeúj-zéland, importált, zsíros és sovány rész, főtt, párolt265 kcal / 100 g
- Corned beef szegypácolt, nyers198 kcal / 100 g
- Borjúbrisketnyers147 kcal / 100 g
- Marha oldalas steakcsak sovány, 0 hüvelykre zsírtalanítva, choice, nyers149 kcal / 100 g
- Marha flank steakcsak zsírtalan rész, 0 hüvelykre zsírtalanítva, minden minőség, nyers141 kcal / 100 g
- Marhahúskiskereskedelmi, megtisztított húsrészek keveréke, csak sovány hús, 1/8 hüvelyk zsírra vágva, select minőség, nyers130 kcal / 100 g
Kérdések erről: Marhaszegy
Hogyan süsd puhára a marhaszegyet?
Sózd be, pirítsd körbe, majd lefedve párold kevés folyadékkal 150 °C-os sütőben nagyjából 3–4 órán át. Akkor jó, ha a villa könnyen belecsúszik; a szeleteket mindig a rostokra merőlegesen vágd.
Mire figyelj marhaszegy vásárlásakor?
Olyan darabot válassz, amelyen egyenletes zsírréteg van, és a hús színe élénkpiros. A laposabb rész könnyebben szeletelhető, a zsírosabb vég pedig szaftosabbra készül.
Hogyan tárold a marhaszegyet?
Nyersen tartsd jól becsomagolva, a hűtő leghidegebb részén, és néhány napon belül készítsd el. A megsült húst a főzőlevével együtt tedd zárható edénybe; hűtve 3–4 napig tartható, fagyasztva tovább eláll.
Milyen ételekhez használhatod a marhaszegyet?
Jó választás marhahúsleveshez, töltött marhaszegyhez és lassan párolt, szaftos sültnek. Füstölve pastrami is készülhet belőle; ehhez a pácolás után alacsony hőmérsékleten kell sokáig füstölni.
Mivel helyettesítheted a marhaszegyet egy lassan fővő ételben?
Lassan párolt raguban marhalábszárral vagy marhanyak-hússal helyettesítheted. Ezek is jól puhulnak hosszú főzés alatt, de a marhaszegy jellegzetes, réteges zsírosságát nem adják pontosan vissza.
Miben különbözik a marhaszegy lapos fele a végétől?
A lapos fél soványabb: 100 grammonként 132 kcal-t és 5,11 g zsírt tartalmaz; a marhaszegy végében 125 kcal és 4,62 g zsír van. A lapos rész formásabb szeleteket ad, a véget gyakran könnyebb omlósra párolni.
Mennyi ideig pihentesd a megsült marhaszegyet szeletelés előtt?
Sütés után lazán letakarva pihentesd legalább 20–30 percig. Így kevésbé folyik ki a leve szeleteléskor, és könnyebb egyben tartani a rostokra merőleges szeleteket.
Forrás: USDA FoodData Central 168607 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
