Tudd, mi kerül a tányérodra
Marhamáj
Kalória- és tápértékadatok
nyers
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 135 kcal —
- Fehérje 20 g 41%
- Szénhidrát 3,9 g 1%
- Zsír 3,6 g 5%
- Telített zsírsavak 1,2 g 6%
- Rost 0 g 0%
- Cukrok 0 g —
- Nátrium 69 mg 3%
- Koleszterin 275 mg 92%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 4968 µg 552%
- C-vitamin 1,3 mg 1%
- D-vitamin 1,2 µg 6%
- E-vitamin 0,38 mg 3%
- K-vitamin 3,1 µg 3%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,19 mg 16%
- Riboflavin (B2-vitamin) 2,8 mg 212%
- Niacin (B3-vitamin) 13,2 mg 82%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 7,2 mg 143%
- B6-vitamin 1,1 mg 64%
- Folát (B9-vitamin) 290 µg 73%
- B12-vitamin 59,3 µg 2471%
- Kolin 333 mg 61%
Ásványi anyagok
- Kalcium 5 mg 0%
- Vas 4,9 mg 27%
- Magnézium 18 mg 4%
- Foszfor 387 mg 31%
- Kálium 313 mg 7%
- Cink 4 mg 36%
- Réz 9,8 mg 1084%
- Mangán 0,31 mg 13%
- Szelén 39,7 µg 72%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 20 g | 3,9 g | 3,6 g |
| 1 adag | 113 g | 153 | 23 g | 4,4 g | 4,1 g |
| 2 adag | 226 g | 305 | 46 g | 8,8 g | 8,2 g |
| ½ adag | 56,5 g | 76 | 12 g | 2,2 g | 2,1 g |
| 3 adag | 339 g | 458 | 69 g | 13 g | 12 g |
| 4 adag | 452 g | 610 | 92 g | 18 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 10 g | 1,9 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 31 g | 5,8 g | 5,4 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 41 g | 7,8 g | 7,3 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 51 g | 9,7 g | 9,1 g |
Hasonló ételek
- Darált marhamájnyers131 kcal / 100 g
- Panírozott sült marhamájsült212 kcal / 100 g
- Borjúmájbelsőségek és melléktermékek, nyers140 kcal / 100 g
- Marhaszívnyers112 kcal / 100 g
- Marhavesenyers99 kcal / 100 g
- Sertésmájfriss, különféle belsőségek és melléktermékek, nyers134 kcal / 100 g
- Üszőmájnyers136 kcal / 100 g
- Marívesznyers99 kcal / 100 g
- Ökörmájelkészített161 kcal / 100 g
- Marhanyelvnyers224 kcal / 100 g
Kérdések erről: Marhamáj
Hogyan süsd a marhamájat, hogy puha maradjon?
Vágd körülbelül ujjnyi szeletekre, forró serpenyőben süsd röviden mindkét oldalukat, majd sózd meg a végén: a korai sózás és a túlsütés könnyen kiszárítja. A közepe is süljön át; ne maradjon nyers.
Érdemes tejbe áztatni a marhamájat sütés előtt?
Ha enyhébb ízt szeretnél, áztasd hideg tejben 30–60 percig a hűtőben, majd sütés előtt itasd szárazra. Ez nem kötelező, de tompíthatja a máj karakteres ízét.
Milyen marhamájat válassz a hentesnél?
Olyat keress, amelynek felülete nedves, de nem nyálkás, színe egyenletesen vörösesbarna, illata pedig enyhe. A hártyát és az ereket sütés előtt éles késsel távolítsd el.
Meddig tartható el a nyers marhamáj?
Hűtőben, jól lefedve, a lehető leghidegebb polcon legfeljebb 1–2 napig tartsd. Hosszabb tároláshoz porciózd, csomagold légmentesen, és fagyaszd le; felengedni a hűtőben érdemes.
Milyen ételekhez használják a marhamájat?
Készülhet belőle hagymás resztelt máj, amelyet gyakran tört burgonyával kínálnak, vagy ledarálva májgombóc levesbe. A hagyma, a majoránna és a bors jól illik karakteres ízéhez.
Miben különbözik a marhamáj a borjúmájtól?
A borjúmáj általában enyhébb, finomabb ízű és puhább állagú. Energiatartalma 108 kcal, míg a marhamájé 135 kcal 100 grammonként.
Mennyi marhamájat érdemes egy adagban enni?
Egy körülbelül 100 grammos adag már tartalmas húsétel; a marhamáj rézben és A-vitaminban különösen gazdag, ezért nem szükséges nagy adagot készítened. Egy 100 grammos adag 20 g fehérjét tartalmaz.
Mennyi ideig süsd a marhamájat?
A vékony szeletek forró serpenyőben oldalanként néhány perc alatt átsülnek, de a pontos idő a vastagságtól függ. Vágj bele a legvastagabb darabba: a belseje ne legyen nyers.
Forrás: USDA FoodData Central 169451 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
