Tudd, mi kerül a tányérodra
Borjúmáj
Kalória- és tápértékadatok
belsőségek és melléktermékek, nyers
Tápértékadatok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRV- Kalória 140 kcal —
- Fehérje 20 g 40%
- Szénhidrát 2,9 g 1%
- Zsír 4,9 g 6%
- Telített zsírsavak 1,6 g 8%
- Rost 0 g 0%
- Cukrok 0 g —
- Nátrium 77 mg 3%
- Koleszterin 334 mg 111%
Vitaminok és ásványi anyagok
Ennyi mennyiségre 100 g% NRVVitaminok
- A-vitamin 11707 µg 1301%
- C-vitamin 0,7 mg 1%
- E-vitamin 0,37 mg 2%
- K-vitamin 0,9 µg 1%
- Tiamin (B1-vitamin) 0,17 mg 14%
- Riboflavin (B2-vitamin) 2,4 mg 188%
- Niacin (B3-vitamin) 10,6 mg 66%
- Pantoténsav (B5-vitamin) 6,1 mg 121%
- B6-vitamin 0,96 mg 56%
- Folát (B9-vitamin) 125 µg 31%
- B12-vitamin 59,9 µg 2494%
- Kolin 310 mg 56%
Ásványi anyagok
- Kalcium 5 mg 0%
- Vas 6,4 mg 36%
- Magnézium 20 mg 5%
- Foszfor 379 mg 30%
- Kálium 308 mg 7%
- Cink 12 mg 109%
- Réz 11,9 mg 1318%
- Mangán 0,26 mg 11%
- Szelén 22,7 µg 41%
Kalória adagonként
| Adag | Tömeg | Kalória | Fehérje | Szénhidrát | Zsír |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 140 | 20 g | 2,9 g | 4,9 g |
| 1 adag | 113 g | 158 | 23 g | 3,3 g | 5,5 g |
| 2 adag | 226 g | 316 | 45 g | 6,6 g | 11 g |
| ½ adag | 56,5 g | 79 | 11 g | 1,6 g | 2,7 g |
| 3 adag | 339 g | 475 | 68 g | 9,9 g | 16 g |
| 4 adag | 452 g | 633 | 90 g | 13 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 70 | 10 g | 1,5 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 210 | 30 g | 4,4 g | 7,3 g |
| 200 g | 200 g | 280 | 40 g | 5,8 g | 9,7 g |
| 250 g | 250 g | 350 | 50 g | 7,3 g | 12 g |
Hasonló ételek
- Báránymájúj-zélandi, importált, nyers136 kcal / 100 g
- Borjúszívbelsőségek és melléktermékek, nyers110 kcal / 100 g
- Borjúvesebelsőségek és melléktermékek, nyers99 kcal / 100 g
- Borjúnyelvbelsőségek és melléktermékek, nyers131 kcal / 100 g
- Borjútüdőbelsőségek és melléktermékek, nyers90 kcal / 100 g
- Sertésmájfriss, különféle belsőségek és melléktermékek, nyers134 kcal / 100 g
- Marhamájnyers135 kcal / 100 g
- Borjúvelőbelsőségek és melléktermékek, nyers118 kcal / 100 g
- Borjúlேpegyéb belsőségek és melléktermékek, nyers98 kcal / 100 g
- Karibu májvad hús, őshonos, rénszarvas, nyers125 kcal / 100 g
Kérdések erről: Borjúmáj
Hogyan süsd meg a borjúmájat, hogy ne legyen száraz?
Vágd nagyjából egy centiméteres szeletekre, és forró serpenyőben, kevés zsiradékon süsd oldalanként 1–2 percig. Sózd a végén, és vágj bele egy szeletbe: a közepe ne maradjon nyers.
Le kell húzni a hártyát a borjúmájról?
Igen: a külső hártyát és a nagyobb ereket sütés előtt távolítsd el, mert összehúzódnak, és rágóssá tehetik a szeleteket. Kérd meg a hentest, hogy tisztítsa meg, vagy egy kis késsel fejtsd le a hártyát.
Mibe áztassam a borjúmájat sütés előtt?
Ha enyhítenéd az ízét, áztasd tejben 30–60 percig a hűtőben, majd itasd szárazra. Az áztatás nem kötelező; a száraz felület segít, hogy szépen piruljon.
Meddig tartható el a nyers borjúmáj?
A hűtő leghidegebb részén, lefedve, legfeljebb 1–2 napig tartsd; ha nem készíted el addig, fagyaszd le. Felengedni a hűtőben engedd, ne a konyhapulton.
Milyen köret illik a borjúmájhoz?
A hagymás borjúmájhoz jól illik a tört vagy sült burgonya, a rizs és a savanyúság. A pirított hagymát külön készítsd el, majd a végén tedd a máj mellé, így nem ég meg, amíg a szeletek sülnek.
Miben különbözik a borjúmáj a báránymájtól?
A borjúmájban 11707 µg A-vitamin és 11,9 mg réz van 100 grammonként, míg a báránymájban 7391 µg A-vitamin és 6,98 mg réz. A báránymáj B12-vitaminból is többet ad: 90,1 µg-ot, szemben a borjúmáj 59,9 µg-jával.
Mekkora adag borjúmájat érdemes enni?
Egy körülbelül 100–120 grammos adag bőven elég egy főétkezéshez; 113 g borjúmáj 158 kcal. Ne tedd mindennapos fogássá: a máj különösen sok A-vitamint tartalmaz.
Miért nem ajánlott nyersen enni a borjúmájat?
A nyers máj kórokozókat hordozhat, ezért süsd át, és ne kóstold nyersen a készítés közben. Várandósság alatt a májat a magas A-vitamin-tartalma miatt kerülni szokták.
Forrás: USDA FoodData Central 172534 · 100 g-ra vetítve · szénhidrát az EU-s címkézés szerint, a rost nélkül
